Archive for Tháng Mười, 2015

SOS: GẦN 200.000 CỬ NHÂN, THẠC SĨ THẤT NGHIỆP !!!

Tháng Mười 31, 2015

Ngày 30/10, Viện Khoa học Lao động và Xã hội công bố bản cập nhật thị trường lao động quý 2/2015 gây sửng sốt bởi tỷ lệ người có trình độ đại học, sau đại học thất nghiệp tăng cao là hơn 199.400 người (tăng 22.000 người so với quý đầu).

199400-cu-nhan-thac-si-that-nghiep-do-quy-hoach-dao-tao-nguon-nhan-luc

 Theo GS Đào Trọng Thi,  Chủ nhiệm Ủy ban Văn hóa, giáo dục, thanh niên, thiếu niên và nhi đồng của Quốc hội có 3 lý do đưa đến tình trạng này:

Thứ nhất, quy hoạch đào tạo nguồn nhân lực chưa đáp ứng nhu cầu của thị trường;

Thứ hai, Chất lượng nguồn nhân lực đào tạo ra chưa đáp ứng được nhu cầu, thực tế nhiều doanh nghiệp cần tuyển người nhưng không tuyển được.

Thứ ba, quy hoạch nhân lực đào tạo không phải chỉ là số lượng mà còn phải đảm bảo hợp lý về cơ cấu vùng miền, ngành nghề, trình độ, chất lượng. Có thể thấy, lao động tốt nghiệp đại học thất nghiệp nhiều nhưng tập trung chủ yếu ở các thành phố lớn, trong khi nhiều vùng sâu vùng xa thiếu người có trình độ lại không tuyển được.

http://dantri.com.vn/su-kien/199-400-cu-nhan-thac-si-that-nghiep-do-quy-hoach-dao-tao-nguon-nhan-luc-20151030172637135.htm

Advertisements

ĂN LẠP XƯỞNG, THỊT NGUỘI, XÚC XÍCH CẦN…. LƯU Ý !!!

Tháng Mười 31, 2015

http://dantri.com.vn/suc-khoe/an-lap-xuong-xuc-xich-can-luu-y-20151029160150481.htm

TS.BS Trần Bá Thoại Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM

XÚC XÍCH NƯỚNGXÚC XÍCH1

Thịt nguội, xúc xích, lạp xưởng, jambon.. là những món ăn có thịt được cho phụ gia bảo quản và tạo màu là diêm tiêu.  Đây là một phụ gia được cho phép dùng để bảo quản và tạo màu thực phẩm. Nhờ diêm tiêu các sản phẩm thịt này không bị hư hỏng và màu sắc được hồng tươi bắt mắt.

Nhưng nếu sử dụng không đúng cách những món thịt này có thể gây hại cho con người.

 Diêm tiêu được phép sử dụng 

   Ban đầu diêm tiêu là hỗn hợp muối kalinitrat và kalinitrit khai thác từ  các quặng mỏ ở Chile với tên gọi là muối san-pêt (saltpeter). Trong danh mục phụ gia thực phẩm các diêm tiêu có mã ký hiệu là E 242 (kalinitrit), E 249 (kalinitrat); E 250 (natrinitrit) và E 251 (natrinitrat).

   Trong quá trình ướp thịt, có một chuỗi phản ứng xảy ra, biến nitrat thành nitrit, rồi thành oxit nitric với những tác dụng sau:

   Nitrit làm chậm phát triển của vi khuẩn clostridium botulinum, tiết ra botulin, độc tố làm hỏng thịt  nên sẽ  giữ cho thịt chậm ôi, chậm trở mùi, mất mùi.

   Oxit nitric kết hợp với myoglobin (protein thịt), chất làm thịt có màu đỏ hồng tự nhiên, tạo thành hợp chất màu đỏ sậm, bắt  mắt hơn là nitro-oxid-myoglobin. Khi gia nhiệt, màu đỏ sậm này chuyển thành màu hồng nhạt, làm gia tăng màu sắc, hương vị của thịt.

   Từ lâu, diêm tiêu được dùng làm phụ gia thực phẩm để bảo quản thịt, ướp thịt làm jambon, xúc xích, lạp xưởng, phomat hoặc ổn định màu nước giải khát nhưng trong giới hạn cho phép. Giới hạn này có khác nhau tùy từng nước, thông thường có thể dao động từ 50-150mg/kg sản phẩm. Riêng Việt Nam, mức cao cho phép lên đến 500mg/ kg sản phẩm (với lạp xưởng, dăm bông, xúc xích, thịt chế biến) và 50mg/kg sản phẩm (với phó mát).

    Diêm tiêu có khả năng gây độc ?

   Diêm tiêu có thể gây độc cho cơ thể qua việc tạo ra methemoglobin, loại hồng cầu tố có hại, trong máu, gây trụy hô hấp, tuần hoàn. May mắn, liều gây độc chết người lại khá cao (natritnitrat 1- 2g, kalinitrat 30- 35g), cao gấp nhiều lần so với liều cho phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Hơn nữa, chúng ta ít khi ăn một lần quá nhiều thịt ướp diêm tiêu để có thể ngộ độc.

   Ngoài ra, trong quá trình tẩm ướp diêm tiêu và gia nhiệt, natrinitrit có thể kết hợp với acid amin phân giải từ phân tử protein để tạo ra nitrosamin. Nitrosamin đúng là chất có khả năng gây ung thư. Nhưng, may mắn cho chúng ta là nitrosamine chỉ sản sinh khi chiên rán thịt ở nhiệt độ thật cao và   thời gian kéo dài. Nhiều thí nghiệm cho thấy: chiên thịt ướp ở 120oC trong 10-30 phút không thấy xuất hiện nitrosamine; chỉ khi chiên thịt ướp ở 190oC trong 4-10 phút (chiên cháy) mới thấy nitrosamine xuất hiện với tỷ lệ nhỏ. 

   Cũng cần lưu ý, trong nhiều loại thực phẩm được chế biến bằng cách rán, nướng, bỏ lò thường sản sinh chất độc acrylamide. Chiên cháy, chiên quá kỹ hoặc chiên đi chiên lại nhiều lần thì lượng acrylamide càng cao. Đến nay, người ta đã phát hiện thấy hàm lượng acrylamide cao nhất trong thực phẩm chứa tinh bột nướng, rán như khoai tây hoặc ngũ cốc. Tuy vai trò và cơ chế gây ra ung thư của acrylamide vẫn chưa có khẳng định khoa học, nhưng tiếp xúc nhiều với acrylamide khiến cơ thể đổ mồ hôi, rối loạn tiểu tiện, buồn nôn, đau mỏi cơ…Nói chung, các chuyên gia thực phẩm đều khuyến cáo sản phẩm thực phẩm chiên rán làm gia tăng nguy cơ phát triển ung thư, đặc biệt là khi chúng chứa được chiên bằng bơ thực vật, các loại dầu được hydro hóa, các chất béo trans (trans fat) sản sinh nhiều. Và khoa học đã chứng minh trans fat là thủ phạm gây khá nhiều loại ung thư.

   Đôi điều bàn luận

   Cuộc sống giàu có, hiện đại kiểu phương Tây cũng có những mặt trái. Ăn quá nhiều thịt động vật, dùng nhiều thức ăn nhanh, chiên xào quá mức.. cũng có những hệ lụy không tốt về lâu về dài.

   Tuy nhiên cũng phải chuẩn xác và khoa học khi đánh giá. Một chất độc thường phải có liều gây độc, liều chết 50%, 100% (LD 50, LD 100)…      Tay chân sẽ cháy đen khi bị nướng, gặp lửa xăng, dầu nhưng chẳng hề hấn gì khi ta hơ ấm hay phất qua ngọn lửa.

    Thịt, kể cả thịt đã qua biến chế, bảo quản, là một thành phần không thể thiếu  để tạo một chế độ ăn hợp lý, đủ bốn thành phần chất bột đường, chất đạm, chất béo, muối khoáng và vitamin, bắt buộc cho tất cả nam phụ lão ấu có bệnh hay bình thường.

  Cần lưu ý đến các độc chất phát sinh trong quá trình bảo quản, chế biến như aflatoxin trong tương chao; các chất acrolein, acrylamide trong đồ ăn chiên rán; trans fat trong thức ăn nhanh; rượu, dấm trong thực phẩm bị lên men… 

 1 FOOD NHIỄM ĐỘC 2

TÀI LIỆU THAM KHẢO 

https://tranbathoaimdphd.wordpress.com/2014/04/02/phu-gia-thuc-pham-cong-va-toi/ 

http://www.thucphamantoanviet.vn/nguoi-tieu-dung/cac-huong-dan-ve-chat-luong-va-an-toan-thuc-pham/muoi-diem-phan-111am-bao-quan-thuc-pham-loi-va-hai/?searchterm=None 

http://www.erct.com/2-ThoVan/NguyeYDuc/Chatphugia.htm 

http://vietq.vn/thuc-pham-nhiem-hoa-chat-doc-hai-nguoi-tieu-dung-chay-dau-cho-thoat-d27049.html 

 

TÌNH MUỘN VẪN LÀ TÌNH

Tháng Mười 31, 2015

Bác sĩ Nguyễn Ý  Đức

BS ĐỨC

 Vâng. Chuyện tình của những người tuổi ngoài sáu chục. Tuổi hưu trí ở quê hương xưa nay. Tuổi sửa soạn dăm năm để lãnh tiền an sinh xã hội của những người tỵ nạn. TUỔI GIÀ.

 Nói là Già nhưng làm sao biết được mình tới tuổi già rồi nhỉ?

(more…)

TỐT NGHIỆP THPT GIAO CHO ĐỊA PHƯƠNG, TUYỂN SINH ĐH,CĐ GIAO CHO TRƯỜNG ?

Tháng Mười 30, 2015

GIÁO DỤC

 Ngày 28/10, Hiệp hội các trường đại học, cao đẳng tổ chức Hội thảo góp ý cho kỳ thi THPT quóc gia, tuyển sinh đại học, cao đẳng năm 2016.

  Đa số thành viên của hội nghị đề xuất Bộ GD ĐT không nên ôm đồm nử mà nên giao Kỳ thi tốt nghiệp THPT cho địa phương và Kỳ thi tuyển sinh ĐH, CĐ cho các trường.

http://giaoduc.net.vn/Giao-duc-24h/Thi-tot-nghiep-la-viec-cua-dia-phuong-tuyen-sinh-la-viec-cua-cac-truong-post162921.gd

http://tuoitre.vn/tin/giao-duc/20151030/duy-tri-hay-tach-ky-thi-quoc-gia-hai-trong-mot/993547.html

http://tuyensinh.tuoitre.vn/tin/20151029/thi-tot-nghiep-thpt-va-tuyen-sinh-dh-cd-nhap-hay-tach/993433.html

http://giaoduc.net.vn/Giao-duc-24h/Thi-tot-nghiep-chi-can-dat-con-vao-dai-hoc-la-phai-tuyen-post162980.gd

ẨN HỌA TỪ ĐỒ CHƠI “NHIỄM ĐỘC CHẤT” TỪ TRUNG QUỐC !!!

Tháng Mười 30, 2015

TS.BS Trần Bá Thoại   Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM

http://dantri.com.vn/suc-khoe/an-hoa-tu-do-choi-ban-20151028141652804.htm

1 ĐỒ CHƠI             

 Trẻ em thường bị lôi cuốn bởi những đồ chơi có hình khối kỳ lạ, màu sắc sặc sỡ và có âm thanh nhộ nhạo, vui tai. 

 Hiện nay, rất nhiều đồ chơi trẻ em sản xuất tại Trung Quốc đạt được ba tiêu chí này. Tiếc rằng, vì chay theo lợi nhuận nhiều nhà sản xuất đã dùng những loại sơn rất đẹp, bắt mắt, những vật liệu rất hợp sở thích của trẻ nhưng lại có chứa chất độc có hại cho sức khỏe trẻ em.

 Trẻ em cần phải có đồ chơi

   Đồ chơi rất cần thiết cho trẻ em. Ngoài vai trò là món giải trí, đồ chơi còn có vai trò quan trọng cho sự phát triển tư duy, nhân cách cũng như sáng tạo của đứa trẻ.

  Do đó, phụ huynh, nhà trẻ khi chọn đồ chơi cần lưu ý chọn những món phù hợp với lứa tuổi, giới tính, sở thích cá nhân của nhóm hoặc từng đứa trẻ mới kích thích được trí tưởng tượng và khả năng sáng tạo của chúng.

  Xu hướng chung, trẻ em thường bị lôi cuốn những đồ chơi có hình khối cầu kỳ, màu sắc sặc sỡ và có âm thanh vui nhộn tai đi kèm. Vì thế các nhà sản xuất đều cố gắng đưa ra những món đồ chơi lạ lẫm, màu sắc sặc sỡ, bắt mắt với vật liệu đặc biệt để hấp dẫn trẻ em.

 Tiếc rằng, do quá “chăm chăm” về màu sắc và hình khối kỳ lạ, nhà sản xuất cà khách quan lẫn chủ quan làm cho đồ chơi không an toàn cho trẻ, đặc biệt nhiều độc chất gây những bệnh nội tiết chuyển hóa tác động về lâu về dài:

   Ẩn họa sau những sắc màu sặc sỡ

 Để các loại sơn có màu đẹp, sặc sỡ màu, các nhà sản xuất hay dùng các hợp chất có kim loại như chì, cadmi, chrom….

 ĐỒ CHƠI SẶC SỠ

* Chì, Pb, là một kim loại mềm màu xám. Chì có thể nằm trong nhiều hợp chất có màu sắc khác nhau như muối chì cromat có màu vàng nhạt, muối chì thủy ngân màu vàng đỏ … nên thường được dùng trong pha sơn, thủy tinh, đồ gốm, chén đĩa đồ chơi…. Chì không có vai trò sinh lý gì với cơ thể và hoàn toàn là chất độc hại với con người. Vào cơ thể chì tích lũy lâu dài ở trong cơ thể, đặc biệt ở trong xương và thải trừ rất chậm ra khỏi cơ thể qua nhiều thập kỷ.  Chì đặc biệt độc với hệ thần kinh của trẻ em, gây chậm phát triển trí tuệ, chậm phát triển thể chất..

(more…)

KIẾN THỨC THEO HỌC VẤN, THÀNH CÔNG THEO THÁI ĐỘ VỚI CÔNG VIỆC !!!

Tháng Mười 30, 2015

Trần Bá Thoại

Dad

 Có 2 chỉ số chính để đánh giá năng lực: Chỉ số thông minh IQ (intelligence quotion) và Chỉ số vận dụng EQ (emotional quotion). Nhiều người rất thông minh IQ lớn, nhưng ra đời lại không thành công, có lẽ vì EQ nhỏ, và ngược lại.

 Năm 1906, nhà toán học Vilfredo Pareto, người Ý, đã tìm ra nguyên lý 20/80. Thành công của một người chỉ 20% phụ thuộc vào chuyên môn, kiến thức và tới 80% phụ thuộc vào kỹ năng xã hội, vào các mối quan hệ, vào khả năng họ tận dụng các mối quan hệ trong xã hội.

 Ở nước ta, chuyện cố “chăm chăm” vào được đại học, cũng như lấy bằng cấp làm thước đo giá trị xã hội của con người rất khập khiễng. Khá nhiều kỹ sư, thạc sĩ vẫn thất nghiệp vì hay nói “việc này không đúng ngành tôi” hay “không xứng để tôi làm”. 

 Lâu lâu, cũng nghe các vị phụ huynh kháo nhau: “em này học giỏi lắm, nhưng không có thời nên nghèo”, thậm chí chính em học viên giỏi này cũng “lên lớp” anh bạn giàu: ” mày giàu nhưng dốt, tao nghèo nhưng học luôn luôn trên mày”, Đáng lẽ anh ta phải đặt câu hỏi cho chính bản thân: Tại sao mình giỏi mà cứ nghèo, không thể giàu lên được ? 

 Hôm 28/10, Tuổi Trẻ đăng bài viết của Nguyễn Tiến Huy trên Facebook với câu nói “Tôi không bao giờ nói “Không phải việc của tôi””, đã thu hút nhiều phản hồi từ bạn đọc. Các bạn trẻ nên tham khảo các bài này

https://www.facebook.com/huy.nguyen212/posts/10153331465448337?fref=nf

http://tuoitre.vn/tin/nhip-song-tre/20151030/khong-phai-viec-cua-minh-thi-khong-lam/993568.html

NHỮNG CÂY ĐÀN PIANO ĐẶT TRÊN ĐƯỜNG PHỐ “PLAY ME, I ‘M YOURS”

Tháng Mười 30, 2015

  Những cây dương cầm đặt trên hè phố đang ngày càng xuất hiện ở nhiều nơi trên thế giới để khuyến khích con người bình thường trong cuộc sống có được những phút thăng hoa giữa sân khấu đời thường, được những người qua đường dừng lại lắng nghe, tán thưởng.

  Đây là ý tưởng khởi xướng bởi Luke Jarram, nghệ sĩ người Anh,  Luke đã sơn sửa những chiếc dương cầm cũ thành những cây đàn rực rỡ sắc màu, đặt trên những góc phố, mời những người qua đường dừng lại chơi đàn. Ý tưởng này giờ đây đã được nhân rộng ra nhiều thành phố trên khắp thế giới.

 Nghệ sĩ người Anh Luke Jarram đã khởi xướng ý tưởng về chương trình nghệ thuật cộng đồng “Play Me, I’m Yours” (Hãy đàn đi, tôi là của bạn). Những chiếc dương cầm cũ được sơn lại bằng những gam màu tươi sáng, đặt trên hè phố để người qua lại có thể ngồi xuống chơi đàn.

Thoạt tiên, Luke đặt 15 cây dương cầm trên các đường phố của thành phố Birmingham, Anh. Ngay lập tức, ý tưởng của Luke nhận được rất nhiều phản hồi tích cực từ cộng đồng. Ý tưởng “Play me, I’ m yours“ (Hãy đàn đi, tôi là của bạn)  giờ đây đã trở thành một hiện tượng trên khắp thế giới kể từ khi dự án được tiến hành hồi năm 2008. Luke Jarram đã thực hiện ý tưởng này với niềm tin khởi phát rằng anh sẽ tạo nên những cuộc đối thoại ngẫu hứng, đầy xúc cảm và nghệ thuật giữa những con người xa lạ.

(more…)

TÒA QUỐC TẾ SẼ XỬ VỤ PHILIPPINES KIỆN TRUNG QUỐC Ở BIỂN ĐÔNG

Tháng Mười 30, 2015

Trong thông báo ngayf29/10, tòa án Trọng tài thường trực Liên hợp quốc (PCA) tại La Hay, Hà Lan, bác bỏ lập luận của Trung Quốc rằng “tranh chấp thực chất là về chủ quyền đối với các đảo ở Biển Đông và do đó không thuộc thẩm quyền của tòa” và phát quyết rằng vụ việc phản ánh “tranh chấp giữa hai nước liên quan tới diễn giải và áp dụng Công ước” của Liên hợp quốc về Luật Biển (UNCLOS), điều nằm trong thẩm quyền của tòa.

kien

Nhóm thẩm phán của PCA sẽ tham gia quá trình xử vụ Philippines kiện Trung Quốc. Ảnh: PCA

http://docbao.vn/tin-tuc/30-10-2015/Toa-quoc-te-se-xu-vu-Philippines-kien-Trung-Quoc/35/325407/

http://dantri.com.vn/the-gioi/toa-quoc-te-se-xet-xu-vu-philippines-kien-trung-quoc-o-bien-dong-20151030051029296.htm

KHÔNG AI NHẬN GIẢI HÒA BÌNH KHỔNG TỬ !!!

Tháng Mười 29, 2015

Trần Bá Thoại

 Năm 2010, giải Nobel Hoà Bình được cho Lưu Hiểu Ba, một nhà tranh đấu cho nhân quyền và tự do, Trung Quốc vô cùng tức giận và tuyên bố rằng giải thưởng Nobel là không công chính và “đã tạo ra 1,3 tỷ người bất đồng”. Sau đó, Bắc Kinh lập ra giải Hoà bình Khổng Tử, ví von là Nobel Hoà bình Khổng Tử, nhằm đối chọi lại với giải Nobel Hoà bình hằng năm.

KHỔNG TỬ

Đây cũng là giải thưởng có nhiều tai tiếng, làm xấu mặt Trunng Quốc hơn là tự hào. Những người được trao giải bắt đầu là ông Liên Chiến, cựu Phó TT Đài Loan, ròi đến cựu TTK  LHQ Kofi Annan, Chủ tịch Fidel Castro, Tổng thống Putin và năm nay Tổng thống Robert Mugabe đều đã từ chối sang Bắc Kinh nhận giải, nhiều vị còn cho rằng họ chẳng biết mô tê gì về cái giải thưởng “Hoà bình Khổng Tử” này.

https://anhbasam.wordpress.com/2015/10/28/5619-giai-hoa-binh-khong-tu-khi-triet-gia-bi-ga-ban/#more-154389

ỚT ĐỎ: GIA VỊ CAY, THUỐC HAY CHỮA BỆNH ?

Tháng Mười 29, 2015

http://tuoitre.vn/tin/song-khoe/20151029/ot-do-gia-vi-cay-thuoc-hay-chua-benh/992857.html

ỚT ĐỎ: GIA VỊ CAY, THUỐC HAY CHỮA BỆNH?

TS.BS Trần Bá Thoại   Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM (VADE)

 ỚT

  Ớt đỏ, tên khoa học Capsicum anuum, là loại gia vị cay quen thuộc, rất nhiều món ăn được cho thêm ớt trong quá trình chế biến.

   Gần đây rộ lên những thông tin về khả năng chữa bệnh của ớt, đặc biệt khả năng cắt cơn đau thắt ngực (đau tim), trị viêm loét dạ dày và ung thư.

   Thành phần dinh dưỡng

  Ngoài tinh chất ớt capsaicin, trong  ớt đỏ còn có đến 26 loại chất sinh học khác. Ớt có nhiều các chất khoáng, vi lượng như kẽm, selen, canxi, magiê, nhiều vitamin A, vitamin C và các vitamin nhóm B khác, nhiều hoạt chất sinh học quý như các chất chống oxy hóa (antioxidant) chất chống kết dính tiểu cầu, chất  “giống” nitroglycerin có tác dụng  giãn động mạch vành…

    Khả năng điều trị phong phú

  Tinh chất ớt capsaicin đã được nghiên cứu, sản xuất ra các dược phẩm:

 (1)  Thuốc giảm đau

   Capsaicin có tính chất giảm đau mạnh khi áp dụng cho da. Thụ thể “nhiêt đau” TRPV1 của hệ thần kinh hiện nhiều ở da, cơ. Thường thụ thể nằm yên và kích hoạt khi nhiệt độ da lên 42 oC. Chất capsaicin của ớt gắn và kích hoạt TRPV1 và giúp cơ thể chịu đau tốt hơn.

  Capsaicin  làm giảm lượng chất P, chất trung gian dẫn truyền cảm giác đau lên não. Ít chất P, cảm giác đau mất đi.  

   Capsaicin bào chế trong thuốc giảm đau dưới nhiều dạng thức như:  nhũ dịch, kem bôi, miếng dán ngoài da; dạng trà ớt, rượu ớt để uống hay khí dung… Các thuốc có capsaicin dùng để giảm đau trong viêm xương, viêm cơ khớp, đau lưng, viêm rẽ thần kình, đau họng, đau hậu phẫu thuật, sau bệnh zona, thống kinh…

 (2) Bệnh đau thắt ngực, thuyên tắc mạch máu

  Theo Naturalnews, ớt có thể chặn cơn đau thắt ngực rất nhanh. John Christopher và Richard Schulze (Mỹ) rất mức ca ngợi tác dụng của ớt. TS John Christopher nói “Trong 35 năm hành nghề, tất cả bệnh nhân tim được tôi cho uống trà ớt đều đỏ nhanh sau vài phút”. Nhiều chuyên gia cho rằng ớt cũng giúp giảm nhịp tim đập nhanh, tăng cường máu đến tim, ngăn ngừa máu kết tụ calci.

   Ớt còn dùng để hổ trợ điều trị: Cục máu đông nội mạch, Mảng xơ vữa, hay xơ cứng động mạch, Suy tim sung huyết (Congestive heart failure).

   (3) Tốt cho hệ tiêu hóa

  Từ lâu, chúng ta thường cho rằng thức ăn cay sẽ gây loét và các bệnh dạ dày khác. Nhưng nghiên cứu khoa học cho thấy capsaicin của ớt cay thực sự bảo vệ niêm mạc dạ dày.

   Capsaicin kích thích, tăng nhu động tiêu hóa, tăng hấp thụ thức ăn, nên được dùng để trị khó tiêu (indigestion), đau thượng vị (heartburn). Nghiên cứu ở Singapore cho thấy việc ăn ớt giảm hàng ngày nguy cơ loét dạ dày tá tràng đến 53 phần trăm.

  Theo TS Khursheed Jeejeebhoy, ĐH Toronto: “ Ớt cay ăn đúng mức sẽ làm ngon miệng và rất tốt cho hệ tiêu hóa”. 

  (4) Chống béo phì và đái tháo đường 

   Capsaicin làm tăng tiêu hao năng lượng thông qua sự kích hoạt của các mô mỡ nâu và gia tăng quá trình oxy hóa chất béo.

  Capsaicin cũng làm giảm triglycerides, đặc biệt triglyceride tổng hợp từ các chất bột đường lưu trữ trong các tế bào mỡ, và giảm cholesterol máu. Kết quả là ăn ớt sẽ giảm béo phì và đái tháo đường.

  (5) Cải thiện tuần hoàn não bộ

  Tinh ớt làm tăng tuần hoàn não, nên có tác dụng tốt trong đau nửa đầu (migraine) và đau đầu vận mạch (cluster headache).

 (6) Tăng hiệu quả của thuốc khác

  Capsacin làm tăng tác dụng của thuốc điều trị viêm khớp, kháng sinh, bệnh tim hoặc tuần hoàn, thuốc nhuận tràng, thuốc lợi tiểu, tuyến giáp v.v.

  (7) Ngừa ung thư

   Một nghiên cứu ở  Anh, cho thấy capsaicin có thể giết chết các tế bào ung thư phổi và tuyến tụy mà không làm hại các tế bào xung quanh. Do đó, họ cho rằng người Mexico và Ấn Độ, thường  ăn nhiều gia vị, nhất là ớt nên có tỷ lệ một số bệnh ung thư thấp hơn người phương Tây !

  Tác dụng tim mạch của ớt còn bàn cãi

   Trên Circulation, TS Keith Jones, ĐH Cincinnati, thông tin capsaicin áp trên da chuột kích hoạt bảo vệ “pro-survival” 85 phần trăm  tế bào tim. Dù vậy, các nhà khoa học vẫn khuyên cẩn trọng trên người. Nhiều bác sĩ chính quy cho rằng tác dụng của capsaicin và việc dùng trong cấp cứu là chưa có chứng cớ (evidence based).

   Đau thắt ngực, tai biến là những cấp cứu nội khoa nặng nề, bệnh cần có những thuốc đặc trị có tác dụng nhanh, liều lượng chính xác. Không bác sĩ nào dám liều dùng tinh chất ớt capsaicin để cấp cứu bệnh nhân cả.

   Sử dụng capsaicin quá liều có thể dẫn đến chảy máu không kiểm soát nếu bệnh nhân có rối loạn đông máu. Ngoài ra, cay cũng là lý do kích thích tiết adrenalin làm tăng nhịp tim gây co mạch bất lợi cho bệnh nhân.

 Thay lời kết

  Ớt là một gia vị, thuộc nhóm thực phẩm có những chất tác dụng dược lý. nên là một thực phẩm chức năng. Còn capsaicin là một dược phẩm (thuốc) đúng nghĩa.

  Cả thực phẩm chức năng và dược phẩm khi dùng cũng phải để ý có liều lượng: liều tác dụng, liều độc, liều chết và những tác dụng phụ.

  Nên dùng ớt như một “gia vị thuốc” đúng nghĩa vừa làm ngon miệng vừa hổ trợ phòng ngừa bệnh.

  TÀI LIỆU THAM KHẢO

The amazing healing powers of cayenne pepper (capsicum) http://www.naturalnews.com/035612_cayenne_pepper_healing_herbal_medicine.html#ixzz3kACdvLwj

Medicinal Use and Health Benefit of Cayenne Pepper (Capsicum) http://www.shirleys-wellness-cafe.com/NaturalFood/Cayenne

CAYENNE PEPPER – EMERGENCY USES

 http://healingtools.tripod.com/cayemerg.html

“If you master only one herb in your life, master cayenne pepper. It is more powerful than any other.” http://edgetraderplus.com/natural-helath-corner/if-you-master-only-one-herb-in-your-life-master-cayenne-pepper-it-is-more-powerful-than-any-other

Cayenne Pepper Top 15 Health Benefits

http://www.naturallyproven.com/cayenne-pepper-top-15-health-benefits/