Archive for the ‘ẨM THỰC’ Category

RED BOAT: NƯỚC MẮM VIỆT GIÁ QUÁ CAO NHƯNG RẤT ĐƯỢC ƯA CHUỘNG Ở MỸ!

Tháng Bảy 17, 2017

TBT Tại Hà Nội, trong khi chai nước mắm lớn giá khoảng 1 USD thì một chai Red Boat 250ml bán tại siêu thị Dean&Deluca ở New York có giá đến 10 USD, gấp hơn 30 lần. Điều đặc biệt, nước mắm Red Boat ấy có xuất xứ từ Việt Nam, và được sản xuất tại Phú Quốc.

RED BOAT 1.jpg

http://cafebiz.vn/chuyen-hang-nuoc-mam-viet-khong-bao-gio-ban-trong-nuoc-chi-de-xuat-khau-voi-gia-cao-gap-10-lan-van-duoc-ca-the-gioi-ca-ngoi-2017071621174945.chn

CÀ PHÊ: KHỎE NGƯỜI, TĂNG TUỔI THỌ…

Tháng Bảy 12, 2017

CÀ PHÊ: KHỎE NGƯỜI, GIẢM BỆNH, TĂNG TUỔI THỌ !

TBT  Hiện tại, cà phê là thức uống được dùng nhiều nhất trên thế giới, khoảng 2,25 tỷ tách/ngày. Đã có quá nhiều khảo sát, nghiên cứu, tranh luận về mối quan hệ giữa cà phê và sức khỏe, khen chê đều có cả.

 Năm 2016, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) ngừng xếp cà phê vào nhóm chất có nguy cơ gây ung thư bàng quang, hơn nữa WHO còn cho rằng thứ nước này có thể giảm các khối u ở gan và dạ con, theo RFI.

  Ngày 10/7, trên tạp chí y tế Annals of Internal Medicine, Mỹ, đăng tin, Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng những người uống cà phê dường như sống lâu hơn. Uống cà phê cũng làm giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch, ung thư, đột quỵ, đái tháo đường và bệnh thận. Những người tiêu thụ một tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ chết ít hơn 12% so với những người không uống cà phê, những người uống từ hai đến ba ly mỗi ngày còn giảm  nguy cơ tử vong nhiều đến -18%.

CÀ PHÊ

Cần lưu ý, đây là các điều tra, nghiên cứu mang tính quan sát, chứ không chỉ ra được quan hệ nhân quả trực tiếp giữa cà phê và sức khỏe. Và chưa có kết luận là nên uống nhiều hay ít cà phê để có lợi cho sức khỏe. Các nghiên cứu chỉ gợi ý là nên dùng cà phê vừa phải, 1 đến 3 tách một ngày sẽ tốt cho sức khỏe.

P/S  1. Nhớ nghe nhạc bolero khi nhâm nhi cà phê để càng “hiệu quả” hơn…

2. Đây là khảo sát với cà phê “gin”, uống cà phê “hóa chất” từ chợ Kim Biên chắc chắn kết quả sẽ ngược lại !!!

(more…)

KHÔNG THỂ ĂN THIẾU CHẤT BÉO !

Tháng Bảy 7, 2017

KHÔNG THỂ THIẾU CHẤT BÉO TRONG KHẨU PHẦN ĂN

TS.BS Trần Bá Thoại     Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT  VIỆT NAM

http://dantri.com.vn/suc-khoe/khong-the-thieu-chat-beo-trong-khau-phan-an-2015112114140731.htm

Dân trí Hiện nay, bệnh béo phì và đái tháo đường đang gia tăng nhanh chóng. Ám ảnh về các căn bệnh này, nhiều người đã lo lắng, kháo nhau kiêng ăn giảm uống, đặc biệt loại bỏ hẳn chất béo ra khỏi khẩu phần ăn. Đây là một quan điểm hết sức sai lầm vì con người, đặc biệt trẻ em đang phát triển, vì con người không thể tồn tại với một khẩu phần không có chất béo.

ĐIỂM DANH CÁC LOẠI CHẤT BÉO

Chất béo là một hợp chất, thường là ester, của các axit béo khác nhau. Các axit béo trong thực phẩm được xếp trong 4 nhóm: (1) Axit béo bão hòa, no (saturated fat); (2) Axit béo không bão hòa một nối đôi (monounsaturated fat, MUF), (3) Axit béo không bão hòa nhiều nối đôi (polyunsaturated fat, PUF) và (4) Axit béo trans, công nghiệp (trans fat). Và theo loại axit béo cấu thành chúng ta có 4 loại chất béo sau: 

  * Chất béo bão hòa (saturated fat)

Chất béo bão hòa là loại chất béo có cả trong động vật và thực vật, và thường thấy trong bơ, một số loại thịt đỏ, trứng và dừa.

 Trước đây, rất nhiều thông tin cho rằng chất béo bão hòa làm tăng nguy cơ mắc những bệnh liên quan đến tim mạch. Do đó, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ hạn chế ăn chất béo no dưới 10% lượng thực phẩm tiêu thụ mỗi ngày.

  Hiện nay, nhiều ý kiến cho rằng không có bằng chứng cho thấy chất béo bão hoà có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch, và có đề nghị xem xét lại việc giới hạn về chất béo và cholesterol trong khẩu phần ăn kiêng.

 Chất béo không bão hòa một nối đôi MUF

DẦU MỠ

 Axít béo không bão hòa đơn chỉ có 1 nối đôi carbon. Chất béo có axit béo không bão hòa thường ở dạng lỏng trong nhiệt độ bình thường.

 * Chất béo không bão hòa nhiều nối đôi PUF 

 

  Chất béo này chứa các axít không bão hòa đa nối đôi được tìm thấy một số thực phẩm tốt cho sức khỏe như quả óc chó, cá hồi hay hạt cây lanh.

  Chất béo trans (Trans fat)

  Chất béo trans thường hiện diện trong các thực phẩm chiên rán bằng bơ thực vật (margarin, shortening) như bim bim, khoai chiên công nghiệp, bánh rán….  Trans fat là loại chất béo nguy hiểm nhất trong nhóm các chất béo gây hại.

CHẤT BÉO LÀ MỘT PHẦN CỦA Ô VUÔNG THỨC ĂN

Ô VUÔNG THỨC ĂN TBT

(more…)

TP HCM: TRUNG TÂM BIA HƠI CHÂU Á !

Tháng Bảy 6, 2017

BIA HƠI

http://edition.cnn.com/2017/07/04/asia/vietnam-craft-beer/index.html

DON: MÓN NGON QUẢNG NGÃI

Tháng Bảy 5, 2017

Hoàng Ngọc (Tổng hợp)

(Dân trí) Có những món ăn chỉ cần nghe tên cũng có thể hình dung ra hương vị, nhưng cũng có món dù nhắc đi nhắc lại bao nhiêu lần cũng chẳng tượng tượng nổi hình thù, nguồn gốc của chúng ra sao. Don- đặc sản Quảng Ngãi là một trong những món ăn như vậy.

Don là món ăn không chỉ có cái tên lạ mà còn mang cả hơi thở và cuộc sống của con người Quảng Ngãi. Tùy vào sở thích ăn uống cũng như khẩu vị mà mỗi thực khách sẽ có cảm nhận riêng về don, nhưng chắc chắn món ăn sẽ mang đến sự trải nghiệm mới lạ về vị giác. Mỗi khi có dịp ghé thăm miền đất Quảng Ngãi, du khách đừng quên thưởng thức món don đặc biệt này.

(more…)

VIỆT NAM: LÁ TÍA TÔ ĐƯỢC CẤP “VISA” SANG NHẬT!

Tháng Bảy 4, 2017

TBT  Trong năm 2017, cả nước loay hoay vào hàng loạt cuộc giải cứu nông sản, với những kết cục không ra gì, và nông dân vẫn phải bán nông sản giá thấp, thua lỗ kéo dài. Mới đây Bộ NN&PTNT lại ra mắt Cục Chế biến và Phát triển thị trường nông sản, nặng hình thức với tính khả thi kém! 

  Cuối tháng 6 vừa qua, một công ty “nông dân” đã ký hợp đồng và xuất lô hàng lá tía tô đầu tiên sang Nhật Bản.

tia-to-1499048589731-1499055827707

Hiện nay, mỗi ngày công ty xuất khẩu sang Nhật số lượng tới vài chục nghìn lá tía tô và phản hồi của khách hàng về lá tía tô của Việt Nam rất tốt. Dự kiến, nhu cầu lá tía tô của Nhật Bản có thể giúp công ty này thu về trên 5 tỷ đồng/năm.

Theo công ty trồng và xuất khẩu cho biết thì giá bán mỗi chiếc lá tía tô Việt Nam vào nhà hàng Nhật Bản lên tới 500-700 đồng/lá. Với mức giá này, cứ 1 ha đất trồng tía tô sẽ thu hoạch được khoảng 17-18 triệu lá và số tiền người nông dân thu về có thể lên đến 2,5 tỷ đồng.

http://cafebiz.vn/chuyen-loai-la-co-san-trong-vuon-cua-me-vua-duoc-nguoi-nhat-cap-visa-va-bai-hoc-cho-nong-san-viet-20170703142614205.chn

CẦN “SỐ HÓA” THỨC ĂN

Tháng Bảy 2, 2017

CẦN “SỐ HÓA” THỨC ĂN

TS.BS Trần Bá Thoại     Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT  VIỆT NAM

http://dantri.com.vn/suc-khoe/chuyen-gia-chi-cach-tieu-hoa-cac-thong-tin-ve-dinh-duong-20170712084751664.htm

 Dân trí Theo nguyên tắc dinh dưỡng, một khẩu phần ăn “chuẩn” cần phải đủ chất, tức đủ 4 thành phần trong ô vuông và phải đủ số lượng cần thiết, thiếu không được và thừa không xong.

  Thời đại công nghệ thông tin, vào trang mạng ẩm thực và dinh dưỡng nhiều độc giả “tẩu hỏa nhập ma” vì cả một rừng thông tin đa chiều…Do đó, cần có những kiến thức cần thiết để “tiêu hóa” thông tin trước khi áp dụng.

DiemTamNangMoiKhoe.jpg

  Ô vuông thức ăn  Designed by T.B.THOẠI

Những thông tin lệch lạc

     * Về chất thịt

   Thịt đỏ bao gồm các loại thịt như thịt bò, thịt cừu, thịt dê, thịt lợn..  Chúng có màu đỏ vì có nhiều nhục chất (myoglobin). Một số loại cá đại dương như cá ngừ, cá kiếm,… ở tầng sâu có ít oxy, nhưng có nhu cầu sử dụng cao nên thịt của chúng có nhiều myoglobin và có màu đỏ. Riêng cá hồi có màu đỏ cam, một phần là do myoglobin, một phần là do nó ăn thức ăn có chất carotenoids màu vàng cam có nhiều trong các loại giáp xác nhỏ. 

  Nói chung, thịt đỏ là loại protein “xịn”, hảo hạng, cung cấp sắt, vitamin B12 đầy đủ cho cơ thể …

  Nhưng dạo gần đây, thịt đỏ bị không ít nhà khoa học lên án rằng gây hại nhiều hơn có lợi vì: Nhiều chất béo bão hòa; Nhiều cholesterol đưa đến béo phì và đái tháo đường; Gây ung thư đại tràng, Làm rối loạn hệ tiêu hóa: Gây bệnh tự miễn, viêm khớp và cả bệnh Parkinson, Alzheimer….

    …đến chất béo

  Chất béo là 1 trong 4 nhóm dinh dưỡng thiết yếu đối với cơ thể. Chất béo là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng quan trọng cho cơ thể, nguyên liệu để sinh tổng hợp màng tế bào, chất xám của hệ thần kinh, các hóc môn steroid ở tuyến thượng thận và sinh dục….giúp hấp thu các vitamin tan tronng dầu A, D, E, K…

  Hiện nay, do các bệnh béo phì, đái tháo đường đang tăng cao, khá nhiều quan điểm sai lầm về chất béo nẩy sinh như: Cần loại bỏ chất béo ra khỏi khẩu phần ăn hằng ngày, Cholesterol là “kẻ thù” của sức khỏe, Trứng là thủ phạm gây béo phì, mỡ máu, tăng huyết áp…

    …và chất bột, đường

   Bột đường (carbohydrate, carbs) là một trong 4 nhóm chất quan trọng với cơ thể. Bột đường có hai nhóm chính là đường bột, đường ngọt và hai nhóm phụ là kháng tinh bột và chất xơ.

   Nhiều quan điểm sai lầm về chất đường carbs như: Đường nâu tốt hơn đường trắng; Ăn đường ngọt làm trẻ hiếu động; Đường gây nghiện; Chế độ ăn low-carb, loại bỏ đường ra khỏi thực đơn, sẽ giảm cân, chậm lão hóa, giảm viêm, ít bệnh tim mạch, tâm thần…

   Bàn luận khoa học

   * Thịt gây ung thư 

(more…)

TRUNG QUỐC: LỄ HỘI THỊT CHÓ NGỌC LÂM

Tháng Bảy 1, 2017

TBT Ngày 21/6, ở Ngọc Lâm, tỉnh Quảng Tây, miền nam Trung Quốc, Lễ hội thịt chó nổi tiếng được khai mạc.

 Cũng như Việt Nam, ăn thịt chó là hợp pháp ở Trung Quốc. Người ta ước tính số lượng chó mèo được tiêu thụ trong 10 ngày lễ hội có thể lên tới 10.000 con. Chính quyền Ngọc Lâm nhiều lần khẳng định họ không tổ chức lễ hội thịt chó nên không thể ra lệnh cấm. 

http://news.zing.vn/le-hoi-thit-cho-ngoc-lam-van-dien-ra-bat-chap-tin-don-cam-ban-post757781.html

ĐAN MẠCH: BIỂN ĐỎ VÌ MÁU CÁ VOI!

Tháng Sáu 21, 2017

TBT  Hàng năm, quần đảo Faroe, lãnh thổ tự trị của Đan Mạch, có ngày thảm sát cá voi. Cá bị giết nhiều đến nỗi nước biển chuyển sang màu đỏ hồng.

bien-do-ruc-mau-ngay-tham-sat-ca-voi-o-dan-mach-35-100739.jpg

 Để tránh suy giảm lượng cá voi, năm 1986,  Ủy ban săn bắt cá voi quốc tế đã có lệnh cấm đánh bắt. Tuy nhiên, cư dân ở Faroe cho rằng loài cá voi nhỏ, cá voi hoa tiêu, không được đưa vào danh sách cấm săn bắt. Mỗi năm, họ giết trung bình đến 838 con cá voi hoa tiêu. Thịt và mỡ của cá voi là thực phẩm bổ sung quý giá cho các hộ dân trên đảo.

http://docbao.vn/tin-tuc/21-06-2017/bien-do-ruc-mau-ngay-tham-sat-ca-voi-o-dan-mach/35/461821

11 MÓN CHÈ NGON, THANH MÁT MÙA HÈ

Tháng Sáu 7, 2017
1. Chè nhãn lồng hạt sen

4. Chè rau câu và nhãn khô

5. Chè bắp ngô 

(more…)