Archive for the ‘ẨM THỰC’ Category

TRỒNG THANH LONG CÔNG NGHỆ ISRAEL: NĂNG SUẤT 80-100 TẤN/HA

Tháng Mười Một 22, 2017

TBT Một số nông dân huyện Chợ Gạo,  Tiền Giang và huyện Châu Thành, Long An, đã đầu tư trồng thanh long theo công nghệ Israel nhằm tiết kiệm diện tích, nâng cao năng suất, chất lượng trái… đã có thành công bước đầu.

http://cafebiz.vn/trong-thanh-long-cong-nghe-moi-israel-nang-suat-co-the-dat-80-100-tan-ha-20171122100021041.chn

Advertisements

MẬT ĐỘNG VẬT: CHẤT THẢI, KHÔNG PHẢI THUỐC!

Tháng Mười Một 18, 2017

ANIMAL BILE: A WASTE NOT A MEDICINE !      

TS.BS Trần Bá Thoại  Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM

http://dantri.com.vn/suc-khoe/mat-dong-vat-chat-thai-khong-phai-thuoc-20171116150925964.htm

 Dân trí Thỉnh thoảng lại có thông tin ngộ độc do dùng mật động vật để chữa bệnh hay nâng cao sức khỏe, và đã có trường hợp tử vong.

 Theo sinh học, mật chỉ là một dịch thải qua đường tiêu hóa của các chất cặn bã, chất chuyển hóa, chất độc…ra khỏi cơ thể động vật. Ngoài ra dịch mật có thể chứa các mầm bệnh vi trùng, siêu vi, ký sinh trùng gây bệnh…

 Kháo nhau dùng mật động vật

  Lấy lý do tân dược, thuốc tây, là những hóa chất tổng hợp có nhiều tác dụng không mong muốn hay phản ứng phụ, người ta kháo nhau, truy tìm và sử dụng những bài vị thuốc y học cổ truyền để “không bổ ngang cũng bổ dọc” không chữa bệnh cũng nâng cao sức khỏe, mạnh sinh lý….

(more…)

TRÁI DỨA: ẨM THỰC, DINH DƯỠNG

Tháng Mười Một 17, 2017

BS Nguyễn Ý Đức Texas- Hoa Kỳ

http://www.bsnguyenyduc.com

DỨA

Dứa là trái cây miền nhiệt đới, có nguồn gốc từ các quốc gia miền Trung và Nam Mỹ. Khi Christopher Columbus (1451-1506) thám hiểm Mỹ Châu, thấy dứa trồng ở quần đảo Guadeloup rất ngon, bèn mang về dâng lên nữ hoàng Tây Ban Nha Isabella Đệ Nhất. Từ đó, dứa được trồng ở Tây Ban Nha, nhất là các quốc gia thuộc khu vực Thái Bình Dương.

Cây dứa thân ngắn, là dài và cứng, có gai mọc ở mép, quả có nhiều mắt, phía trên có một cụm lá.

Nông trại trồng dứa quy mô lớn nhất đầu tiên trên thế giới được thiết lập ở Hawai vào năm 1885. Quần đảo này dẫn đầu về việc sản xuất dứa trên thế giới cho tới năm 1960. Sau đó Phi Luật Tân là nước trồng và xuất cảnh nhiều dứa nhất.Các quốc gia khác ở Đông Nam Á cũng sản xuất một lượng dứa khá lớn.

Nhờ kỹ thuật canh tác từng loạt nên nhu cầu tiêu thụ dứa được đáp ứng đầy đủ với giá phải chăng.

Dứa có quanh năm, nhưng nhiều nhất vào tháng 6, tháng 7. Trung bình từ lúc trồng tới lúc thu hoạch mất 18 tháng. Dứa đã chín nên sẵn sàng để ăn.

Thành phần dinh dưỡng.

(more…)

LINH CHI: THỰC PHẨM CHỨC NĂNG QUÝ!

Tháng Mười Một 16, 2017

NẤM LIM XANH:  DƯỢC LIỆU QUÝ TỪ NÚI RỪNG QUẢNG NAM!      

TS.BS Trần Bá Thoại  Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM

Lời bàn Người dân ở vùng rừng suối Bùn, huyện Tiên Phước, tỉnh Quảng Nam thường thu hái một loại nấm mọc trên các gốc cây lim xanh cổ thụ, nấm Lim xanh, để làm thực phẩm thuốc chữa bệnh.

  Năm 2011, Viện Dược liệu trung ương, phối hợp với ĐHQG Hà Nội và ĐH Chungnam Hàn Quốc, xác nhận nấm Lim xanh Quảng Nam là một loại nấm thuộc họ Linh chi, một loại thực phẩm chức năng quý giá hổ trợ chữa được nhiều bệnh hiểm nghèo. 

Định danh

   Ở Tiên Phước, Quảng Nam, người dân địa phương thường thu hái những cây nấm linh chi mọc tự nhiên dưới gốc các cây lim xanh nên đặt tên là nấm Lim xanh.

  Thật ra, tên chính thức của họ nấm này là Linh chi (tiếng Hoa Lingzhi nghĩa là Trường thọ), các tên khác là Thần thảo, Tiên thảo, Trường thọ, Vạn niên, tên khoa học là Ganoderma lucidum (nấm Da sáng) thuộc họ nấm gỗ, Linh chi (Ganodermataceae).

  Người Trung Quốc đã sử dụng Linh chi làm thuốc trên 2000 năm. Họ xếp Linh chi vào loại thượng phẩm, là một vị thuốc quý trong “Thần nông bản thảo” và “Bản thảo cương mục”….

  Hiện đã có 6 loại nấm linh chi được nghiên cứu, sử dụng rất rộng rãi và rất chi tiết là: Linh chi xanh (Thanh chi, Long chi); Linh chi đỏ (Xích chi, Hồng chi, Đơn chi); Linh chi vàng (Hoàng chi, Kim chi); Linh chi trắng (Bạch chi, Ngọc chi; Linh chi đen (Hắc chi, Huyền chi); và Linh chi tím (Tử chi, Mộc chi). Trong đó Linh chi đỏ là loại nấm có dược tính mạnh nhất, được nuôi trồng và sử dụng phổ biến trên thế giới, nhiều nhất là ở Bắc Mỹ, Nhật, Hàn Quốc, Đài Loan, Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam…

Thu hái, nuôi trồng và dạng sản phẩm

   Do thiên nhiên ưu đãi, vùng Suối Bùn, xã Tiên Hiệp, huyện Tiên Phước, tỉnh Quảng Nam, người địa phương còn thu hái nấm Lim xanh tự nhiên. Hiện nay, do phân bố ít trong tự nhiên và nhu cầu sử dụng ngày càng tăng, hầu hết linh chi sử dụng là do nuôi trồng. Và công nghệ canh tác linh chi là một lãnh vực rất lớn trong nông nghiệp.

NẤM LIM XANH 3.jpg

 Đã có gần cả trăm tên sản phẩm của linh chi được đăng ký và đưa ra thị trường quốc tế. Sản phẩm được chế biến từ các bộ phận khác nhau của nấm linh chi. Nhà bào chế có thể dùng cả cây nấm thô, tán bột rồi đóng vào viên nang hoặc viên nén, hay các dược chất như polysaccharides, peptidoglycans, triterpenes chiết xuất từ nấm linh chi hoặc phối hợp thêm các dược liệu khác trong một dược phẩm tổng hợp.

  Mức tiêu thụ trên thế giới hiện nay ước tính khoảng vài nghìn tấn, và thị trường đang phát triển nhanh chóng. Năm 1995, tổng giá trị thị trường thế giới của Linh chi lên đến 1.628 tỷ USD.

  Thành phần, hoạt chất và tác dụng

  Trong 100 gam linh chi có 90 g nước, 1-4 g protein, 0,2-0,8 g chất béo, 0,3-2,8 g carbohydrate, 0,3-3,2 g chất xơ, 0,8-1 g tro, một số vitamin và khoáng chất như kali, canxi, phốt pho, magiê , selen, sắt, kẽm, đồng. Đặc biệt, nấm linh chi có nhiều chất có hoạt tính sinh học (bioactive substance) như terpenoid, steroid, phenol, nucleotide, các glycoprotein và polysaccharides. Protein của nấm linh chi chứa đầy đủ tất cả các axit amin tối cần thiết yếu, giàu lysine và leucine. Chất béo thường là axit béo không no có giá trị cao.

   Polysaccharides, peptidoglycans và triterpenes là ba thành phần sinh dược  chủ yếu của linh chi, trong đó các hoạt chất dược lý gồm acid ganoderic, ganodosteron, germanium, với hàm lượng cao gấp nhiều lần nhân sâm.

(more…)

RƯỢU VANG CÓ TUỔI HƠN 8.000 NĂM!

Tháng Mười Một 15, 2017

TBT Trước nay, các nhà khoa học cho rằng “già” nhất là rượu gạo Trung Quốc ra đời cách đây 9.000 năm, rượu vang nho cổ xưa gần 7.000 năm. Mới đây, các nhà khoa học Mỹ, Canada, Đan Mạch, Pháp, Italy, Israel và Gruzia công bố rằng cộng đồng người sống tại miền nam Caucasus đã uống rượu vang cách đây hơn 8.000 năm.

ruou-vang-nho.jpg

http://nongnghiep.vn/kham-pha-moi-ruou-vang-nho-co-the-xuat-hien-tu-hon-8000-nam-truoc-post206886.html

http://khoahoc.tv/phat-hien-moi-ve-nguon-goc-co-xua-cua-ruou-vang-nho-88903

ĐỂ CON LỚN KHÔN: THƯỢNG TÔN “NGÀY VÀNG”

Tháng Mười Một 14, 2017

FOR CHILD ‘S HEALTHY DEVELOPMENT: RESPECTING BABY ‘S FIRST 1.000 DAYS 

TS.BS Trần Bá Thoại    Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM

 Lời bàn  Trẻ em có hai giai đoạn phát triển thể chất, tinh thần vượt trội là “1000 ngày vàng” đầu đời và tuổi dậy thì. Chăm sóc tốt những “ngày vàng” đầu đời là cách tốt nhất giúp trẻ lớn khôn.

1000 NGÀY VÀNG 1

 Tổng quan về phát triển trẻ em

 * Chiều cao, cân nặng

  Trẻ em Việt Nam, tuổi sơ sinh đủ tháng, khỏe mạnh có cân nặng trung bình vào khoảng 3.000g và chiều cao trung bình khoảng 50cm. Nếu được bú mẹ, ăn dặm và nuôi dưỡng đầy đủ chiều cao và cân nặng của đứa trẻ tăng dần, cho đến khi trưởng thành lúc các đĩa sụn tiếp hợp ở các xương dài không còn tăng trưởng ( hóa cốt).

  Trong năm đầu của cuộc đời, sự phát triển thể chất chiều cao, cân nặng,  của trẻ thường chia thành các giai đoạn như sau: (1) quý đầu, trẻ phát triển rất nhanh: tăng cân có thể tăng từ 1.000-1.200g/tháng, chiều dài tăng khoảng 3cm/1 tháng, (2) quý thứ hai, cân nặng tăng từ 400-600g/tháng và chiều dài thường tăng 2-2,5cm/tháng, (3) quý thứ ba, cân nặng của trẻ tăng ít hơn, từ 300-400g/tháng và chiều cao  tăng 2cm/tháng, và (4) quý thứ tư, trọng lượng tăng 300 g/ tháng và chiều cao tăng 1-1,5cm/tháng. Như vậy, đến lúc được 1 tuổi cân nặng của trẻ tăng lên gấp 3 lần lúc sinh (từ 9-10kg) và chiều cao tăng lên gấp 1,5 lần lúc sinh (khoảng 75cm).

   Từ năm 2 đến 5 tuổi, đứa trẻ tăng trưởng chậm hơn, trọng lượng chỉ  còn tăng trung bình từ 2-3kg/năm và chiều cao tăng trung bình từ 5-7cm/ năm. 

1000 NGÀY VÀNG 2

 Bảng cân nặng, chiều cao trẻ em

1000 NGÀY VÀNG 3

 Biểu đồ chiều cao, cân nặng trẻ em

  * Tinh thần, vận động

(more…)

VOCKTAIL: COCKTAIL ẢO (VIRTUAL COCKTAIL)

Tháng Mười Một 12, 2017

TBT Theo NewScientist, Nimemsha Ranasinghe và các cộng sự tại ĐH Quốc gia Singapore NUS vừa phát triển một loại vocktail, ghép virtual với cocktail, là ly cocktail “ảo” có khả năng thay đổi hương vị đồ uống bên trong thông qua một ứng dụng di động.

vocktail.jpg

 Nimemsha Ranasinghe cho rằng, tương lai các loại đồ uống “ảo” sẽ có thể khiến chúng ta uống nước lọc nhưng có cảm giác đang uống các loại giải khác khác như rượu, bia..Nhờ đó, người uống sẽ có thể thỏa mãn mọi khẩu vị của bản thân mà không phải lo ngại về việc đồ uống có nhiều cồn gây say xỉn, hay nhiều calories gây béo phì…

http://khoahoc.tv/ly-cocktail-ao-bien-nuoc-thanh-ruou-tuong-uong-ruou-ma-hoa-ra-nuoc-loc-88769

CÁ KHÔ PHUN THUỐC DIỆT KIẾN, GIẾT RUỒI !!!

Tháng Mười Một 8, 2017

TBT Để  xua ruồi, đuổi kiến, hầu hết quầy bán hải sản khô (cá, mực…) đều dùng thuốc trừ sâu, diệt côn trùng “vô tư” phun vào sản phẩm !

 

http://dantri.com.vn/suc-khoe/clip-rung-minh-ca-kho-ngam-phun-thuoc-diet-con-trung-20171108143102922.htm

THÁI LAN: TỶ PHÚ KHỞI NGHIỆP TỪ RONG BIỂN

Tháng Mười Một 4, 2017

RONG BIỂN.jpg

http://cafebiz.vn/bien-rong-bien-thanh-bim-bim-chang-trai-thai-lan-lot-top-nguoi-giau-nhat-xu-chua-vang-khi-moi-32-tuoi-2017103016221955.chn

5 LOẠI BÁNH HUẾ: BÈO, NẬM, BỘT LỌC….

Tháng Mười Một 3, 2017

 TBT Ở cố đô Huế, có 5 món bánh “đặc sản” dễ dàng tìm thấy trong các lều quán vỉa hè hay nhà hàng sang trọng là: bèo, bột lọc, ít ram, khoái và nậm. 

 

http://dulich.dantri.com.vn/du-lich/5-mon-banh-lam-nen-thuong-hieu-am-thuc-co-do-hue-2017110308074947.htm

(more…)