Archive for the ‘Endocrinology & Metabolism’ Category

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA TRÁI TRỨNG GÀ

Tháng Chín 20, 2017

TBT Trong khi tại Việt Nam, trái trứng gà (Lucuma) ít được sử dụng thậm chí còn bị chê, thì ở Châu Âu, 1 kg bột quả trứng gà được bán với giá 1,2 triệu VND. 

http://cafebiz.vn/nguoi-chau-au-chi-12-trieu-vnd-cho-1-kg-bot-qua-trung-ga-trong-khi-nguoi-viet-lai-che-20170920084744105.chn

Advertisements

ĐỒ HỌA VỀ UNG THƯ

Tháng Chín 18, 2017

ĐỒ HỌA UNG THƯ.png

THUỐC NGUỒN GỐC THỰC VẬT CÓ AN TOÀN ?

Tháng Chín 15, 2017

DƯỢC THẢO: CẦN TUÂN THỦ QUY TRÌNH 5 ĐÚNG!

TS.BS Trần Bá Thoại   Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM

http://dantri.com.vn/suc-khoe/duoc-thao-can-tuan-thu-nghiem-ngat-quy-trinh-5-dung-20170917120018617.htm

 Dân trí Việc Đại tá, ThS.BS Nguyễn Lê, Bệnh viện 103, Giảng viên Học viện Quân y, tự chữa lành khối ung thư gan nguyên phát giản đơn qua việc dùng “đu đủ Mỹ” (táo mãng cầu pawpaw), đang làm “dậy sóng” dư luận. Nhiều ý kiến cho rằng đây là cách chữa “ngoại khoa” với cây trái thực vật nên vừa tiện, rẻ vừa rất an toàn.

 Thật ra, đây là cách “hóa trị liệu” với dược chất là acetogenin có trong táo pawpaw.. Và câu hỏi cần đặt ra là Acetogenin có nguồn gốc thực vật có thật sự an toàn ?.

Rau má: Canh thực phẩm chức năng và kem thuốc

 Định danh thuốc điều trị

    Theo từ điển mở Wikipedia, thuốc là hóa chất dùng để điều trị, chữa lành, ngăn ngừa, chẩn đoán bệnh, hoặc dùng để nâng cao thể lực và trí lực. Các sinh chất vốn có trong cơ thể nhưng được đưa thêm từ ngoài vào cũng được gọi là thuốc, ví dụ: các hóc-môn insulin, steroid, vitamin.., các chiết xuất chất đạm, chiết xuất nhau thai, tổ chức gan…

   Thuốc điều trị có hai nguồn gốc: một là các dẫn chất, chiết xuất từ nguồn gốc tự nhiên hóa chất vô cơ, hữu cơ có từ khoáng, động và  thực vật, và hai là hợp chất được các hãng bào chế tổng hợp trong phòng thí nghiệm sinh dược.

   Dù từ nguồn dẫn xuất nào, khi sử dụng thuốc cần tuân thủ nghiêm ngặt quy trình 5 “đúng” bắt buộc là: đúng căn bệnh, đúng dạng thuốc, đúng liều lượng, đúng liệu trình và đúng cách dùng, thiếu chắc chắn có hại.

   Trong thiên nhiên, có nhiều món ăn thực vật có chứa những hợp chất sinh học có tác dụng như một vị thuốc và chúng ta có hai cách sử dụng: một là làm thức ăn dưới dạng thực phẩm chức năng và hai là chiết xuất dược chất tinh lọc để làm thuốc chữa bệnh. Ví dụ: Rau má là một loại rau bình thường, có thể dùng làm thực phẩm chức năng để thanh nhiệt giải độc và cũng có thể chiết xuất các glycosid asiaticosid và centellosid để sản xuất dược phẩm da liễu quý Madecassol.

 ABC vài loại cây thuốc và dược phẩm thông dụng

(more…)

CHỌN THỊT: ĐỎ, TRẮNG, BỐN CHÂN, HAI CHÂN?

Tháng Chín 11, 2017

CHỌN THỊT : ĐỎ, TRẮNG, BỐN CHÂN, HAI CHÂN ?

TS.BS Trần Bá Thoại     Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT  VIỆT NAM

 Vào trang mạng ẩm thực và dinh dưỡng, độc giả “tẩu hỏa nhập ma” vì cả một rừng thông tin xấu, bất lợi về thịt đỏ: Nhiều chất béo bão hòa; Nhiều cholesterol đưa đến béo phì và đái tháo đường; Gây ung thư đại tràng; Làm rối loạn hệ tiêu hóa; Gây bệnh tự miễn, viêm khớp và cả bệnh Parkinson, Alzheimer….   Thật hư thế nào? Chọn ăn ra sao?

 

 Nhận diện thịt đỏ, thịt trắng, “bốn chân” và “hai chân”

  Thịt đỏ theo ẩm thực là các loại thịt có màu đỏ khi còn tươi và không đổi thành màu trắng khi nấu chín. Thịt đỏ thường từ các loại thú, gia súc như thịt bò, bê, cừu, dê, heo, ngựa, trâu…nói chung là loại bốn chân. Chúng có màu đỏ vì có nhiều nhục tố (myoglobin). Một số loại cá đại dương như cá ngừ, cá kiếm,… ở tầng sâu có ít oxy, nhưng có nhu cầu sử dụng cao nên thịt của chúng có nhiều myoglobin và có màu đỏ. Riêng cá hồi có màu đỏ cam, một phần là do myoglobin, một phần là do nó ăn thức ăn có chất carotenoids màu vàng cam có nhiều trong các loại giáp xác nhỏ. Nói chung, về dinh dưỡng, thịt đỏ là loại protein “xịn”, hảo hạng, cung cấp sắt, vitamin B12 đầy đủ cho cơ thể …

 Thịt trắng hay còn gọi là thịt sáng màu hơn do ít myoglobin hơn. Thịt trắng thường là thịt các loại gia cầm như gà, vịt, ngan, ngỗng….là những động vật hai chân. Thịt trắng thường được cho là tốt hơn thịt đỏ vì hàm lượng protein có chứa trong gia cầm cũng tương đối cao, nhưng tỷ lệ mỡ trong thịt gia cầm rất thấp.

    Những nghi vấn thịt đỏ gây hại cho sức khỏe

(more…)

ĐU ĐỦ PAWPAW CHỮA ĐƯỢC UNG THƯ GAN ?

Tháng Chín 9, 2017

TÁO MÃNG CẦU PAWPAW CHỮA ĐƯỢC UNG THƯ ?

TS.BS Trần Bá Thoại    Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM

http://dantri.com.vn/suc-khoe/du-du-pawpaw-chua-duoc-ung-thu-gan-20170910052439624.htm

Dân trí Gần đây, thông tin Đại tá, ThS.BS Nguyễn Lê, Bệnh viện 103, Giảng viên Học viện Quân y, tự chữa ổn định khối ung thư gan nguyên phát gần 10 năm nay, không cần đến những phương pháp điều trị ung thư quen thuộc, mà chỉ bằng cách ngoại khoa đơn giản là dùng đu đủ Mỹ, đang làm “dậy sóng” dư luận.

                          Cây, trái pawpaw

  Nhận diện cây đu đủ “Mỹ”, đu đủ pawpaw

  Đu đủ Mỹ, táo mãng cầu (custard-apple), pawpaw, assimin hay rassimin, tên khoa học Asimina tribola, thuộc họ Mãng cầu (Annonaceae), là loại cây thân cây gỗ nhỏ, cao tới 5 mét, phân cành nhiều, lá mọc so le, phiến lá như lá cây mãng cầu, quả ở nách trên cành.

   Trái các loại pawpaw được dùng để ăn và nuôi gia súc, gia cầm ở vùng đông bắc Mỹ cả ngàn năm trước. Do đó, hàng năm trên toàn vùng trung tây Hoa Kỳ đều có tổ chức lễ hội Pawpaw rất vui vẻ vào tháng Chín dương lịch.

 

 Hiện nay, đã có nhiều loại táo mãng cầu pawpaw chịu khí hậu nhiệt đới đã được di thực đến trồng ở các vùng ấm nóng của châu Á và châu Phi.

  Các nhà khoa học phát hiện trong vỏ thân, là và hạt nhiều loại pawpaw có chứa các hợp chất acetogenin có độc tính, có thể dùng để chữa nhiều bệnh nhiễm trùng, nhiễm ký sinh trùng, giun sán, sốt rét …và một số bệnh ung bướu như ung thư vòm họng, ung thư cổ tử cung, ung thư gan…

    PAWPAW 4

   Những tác dụng của Acetogenins trong đu đủ pawpaw

Trong hạt đu đủ pawpaw còn chứa chất asimitrin và 4-hydroxytrilobin, độc với tế bào; và trong phần thịt của quả pawpaw rất giàu chất bột đường, acid béo, chủ yếu là chất octanoat…..

  Các chất acetogenin trong đu đủ pawpaw

 Theo các nhà khoa học, đã có đến 133 hợp chất acetogenins (ACG) được phát hiện, nghiên cứu. Trong đó, những chất acetogenins như bullatacin (A83), motrilin (A95), asimicin (A77), trilobacin (A96), annonacin (A8), gigantetronenin (A108) và squamocin (A73) được chứng minh rõ ràng là có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào MDR MCF -7/Adr một tế bào liên quan đến bệnh lý ung thư.

 Đã có nhiều nghiên cứu khoa học đa trung tâm về hợp chất acetogenin nào dùng cho căn bệnh ung thư nào rất cụ thể, cũng như nghiên cứu về độc tính, tác dụng phụ của các chất acetogenin khi đem sử dụng trên cơ thể con người. Khá nhiều chuyên gia cho rằng acetogenins có triển vọng sẽ trở thành một nguồn cung quan trọng các hợp chất phòng chống ung thư trong tương lai gần.

  Trong mãng cầu xiêm (na xiêm) cũng có những hoạt chất acetogenin nhưng hàm lượng thấp, chỉ bằng 1/10 trong đu đủ pawpaw. 

 

                  Cây và trái mãng cầu xiêm

Những điều cần lưu ý

  * Chỉ táo mãng cầu  pawpaw mới có tác dụng chữa ung thư

(more…)

ĂN NỘI TẠNG ĐỘNG VẬT: TỐT NẾU BIẾT CÁCH

Tháng Chín 7, 2017

NỘI TẠNG 1 .png

NỘI TẠNG 2.png

THỊT “THỰC VẬT”: MÓN CHAY TUYỆT VỜI ! (PLAN-BASED MEAT: EXCELLENT VEGETARIAN) 

Tháng Tám 31, 2017

THỊT “THỰC VẬT”:  MÓN CHAY TUYỆT VỜI !

TS.BS Trần Bá Thoại   Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM

Lời bàn  Nói đến chất đạm, chúng ta thường nghĩ ngay đến thịt, cá, trứng và những thức ăn từ nguồn động vật. Thật ra, vẫn có nhiều thức ăn thực vật rất giàu đạm như đậu, mè, hạt vỏ cứng…

 Nhờ công nghệ thực phẩm phát triển, con người đã phát kiến ra nhiều loại thịt “thực vật” (plant-based meat), thịt “chay”, y hệt thịt về cảm quan, màu sắc, mùi vị… Những người tu hành, trường chay hoàn toàn dựa vào thức ăn thực vật, vốn tiềm ẩn nguy cơ bị thiếu máu, loãng xương…nay có thể yên tâm ăn chay với các loại thịt “cây cỏ” rất chất lượng này.

 

 Bốn kiểu ăn chay

   Để tránh sát sanh, ăn mạng sống (ăn mặn), tín đồ Phật giáo thường ăn chay (ăn trai), kiểu ăn chỉ dùng thực phẩm gốc thực vật: rau, trái, củ, hạt….

   Thật ra, nếu vào chi tiết, thức ăn chay được chia làm 4 nhóm:

 (1) chay tuyệt đối (absolute vegetarian, vegans),

 (2) chay có sữa (lacto-vegetarian) ,

 (3) chay có sữa, trứng (lacto-ovo-vegetarian)  và

 (4) chay linh hoạt hay chay tương đối (flexi-vegetarian) thỉnh thoảng có thể ăn thêm thịt, cá.

  Các thức ăn chay nhiều đạm

(more…)

VITAMIN D VÀ BỆNH UNG THƯ

Tháng Tám 17, 2017

VITAMIN D: CHUYỂN HÓA XƯƠNG  VÀ NHIỀU TÁC DỤNG  KHÁC

TS.BS Trần Bá Thoại  Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM

http://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-benh-ly-lien-quan-voi-vitamin-d-20170822070303214.htm

 Dân trí Vitamin D là một trong bốn vitamin tan trong dầu, A D E K. Từ lâu vai trò vô cùng quan trọng của vitamin D trong chuyển hóa calci và phospho đã được lưu ý và nghiên cứu cặn kẻ. Bên cạnh đó, vitamin D còn có nhiều  tác dụng  khác không liên quan với chuyển hóa calci , “noncalcemic” , được ghi nhận như tác dụng giảm huyết áp, chống xơ cứng lan tỏa, chống cúm và gần đây nhất là những tác dụng phòng chống một số bệnh ung thư.

 

 

  1. TỔNG QUAN

   1.1  Lịch sử

Năm 1914, Edward Mellanby (Anh), Elmer McCollum và Marguerite Davis (Mỹ) nhận thấy rằng những con chó được cho ăn dầu gan cá thu sẽ không bị còi xương, và họ cho rằng chất trong dầu cá là “vitamin A”.

Năm 1922, Elmer McCollum thử nghiệm trên chó với dầu gan cá đã bị phá hủy vitamin A kết quả dầu gan cá này vẫn có khả năng chữa khỏi bệnh còi xương, Vì vậy, McCollum cho rằng yếu tố chữa khỏi bệnh không phải là vitamin A, và ông đặt tên là vitamin D theo thứ tự A,B,C.

Năm 1925, Alfred Fabian Hess, Adolf Windaus nhận thấy khi chiếu xạ cho 7-dehydrocholesterol sẽ tổng hợp được vitamin D3 và Alfred Fabian Hess nói, “vitamin D ánh sáng”.

Năm 1928, Adolf Windaus, Đại học Göttingen, Đức, nhận giải Nobel Hóa học vì các công trình này.

1.2  Hóa học vitamin D

Vitamin D là một trong bốn loại vitamin tan trong dầu, A,D, E và K. Cấu trúc hóa học của vitamin D là các secosteroids, steroid trong đó một trong những nối hóa học của nhân steroid bị gãy.

Có nhiều dạng vitamin D. Hai dạng chủ yếu là vitamin D2 (ergocalciferol), và vitamin D3 (cholecalciferol). Các vitamin D khác không có số có thể hoặc thuộc nhóm D2 hoặc D3 hoặc cả hai.

(more…)

TRUNG QUỐC: Ô NHIỄM KHÔNG KHÍ KHIẾN UNG THƯ PHỔI TĂNG CAO

Tháng Tám 14, 2017

TBT  Theo số liệu gần đây, năm 2015 ở Trung Quốc, có gần 4,3 triệu bệnh nhân ung thư mới, trong đó 730.000 là ung thư phổi, chiếm 36% tổng số bệnh nhân ung thư của thế giới. Tử vong do ung thư chiếm một phần tư tổng số và là gánh nặng cho hệ thống y tế của Trung Quốc.

 Theo các chuyên gia của Học viện Y khoa Trung Quốc, có khoảng 300 triệu người Trung Quốc hút thuốc, nhưng sự gia tăng nhanh chóng ung thư phổi không liên quan đến việc sử dụng thuốc lá mà tăng cả ở phụ nữ, trẻ em …và họ cho rằng nguyên nhân chính gây ung thư phổi là ô nhiễm không khí.

AIR POLLUTION SUSPECTED FOR SHARP RISE IN CHINA LUNG CANCER RATE

http://www.scmp.com/news/china/society/article/2106410/air-pollution-suspected-sharp-rise-china-lung-cancer-rate

HỘI CHỨNG TÁI DƯỠNG (REFEEDING SYNDROME)

Tháng Tám 12, 2017

ĐÓI DẬP, NO DỒN: CHẾT GẤP !

TS.BS Trần Bá Thoại     Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT  VIỆT NAM

http://dantri.com.vn/suc-khoe/doi-dap-no-don-chet-gap-20170804134944515.htm

Dân trí   Ở những bệnh nhân suy kiệt nặng do nằm lâu, nuôi dưỡng kém,  hấp thu giảm, ăn chay tuyệt đối, tuyệt thực hay bị đói kéo dài do thiếu lương thực, khi được cho ăn đầy đủ trở lại, tái dưỡng, sẽ lâm vào tình trạng bệnh nặng hơn và cũng có trường hợp tử vong.

  Khoa học dinh dưỡng kết luận là bị “no dập, đói dồn”, hay hội chứng tái dưỡng.

ĐÓI DẬP NO DỒN1

Cái chết của bọn “Tàu phù”

 Năm 1944, mặc dù Việt Nam mất mùa, Pháp buộc triều đình nhà Nguyễn  vẫn phải cung cấp cho Nhật hơn 900.000 tấn gạo để đáp ứng cho nhu cầu chiến tranh, làm nguyên liệu để Pháp nấu rượu và dùng đốt lò thay cho than đá. Do đó, từ cuối năm 1944 đến giữa năm 1945 nạn đói bùng phát ở miền Bắc giết chết gần đến 2 triệu người.

  Thế chiến thứ II kết thúc, Nhật đầu hàng phe Đồng minh. Theo hiệp định Potsdam, quân Anh sẽ giải giáp quân Nhật từ vĩ tuyến 16 về phía  nam và quân Trung Quốc sẽ giải giáp quân Nhật từ vĩ tuyến 16 ra phía bắc. Hai vạn quân Tưởng Giới Thạch tiến vào miền Bắc là một đội quân thiếu đói đa số bị phù dinh dưỡng nên dân ta thường gọi là Tàu “”phù”. Vì thiếu đói đã lâu, khi vơ vét được lương thực, chúng ráng ăn và nhiều tên lăn ra chết. Thời đó, ai cũng nghĩ là chúng bị bội thực. Sau này, hồi cứu lại thì đúng bọn Tàu phù này bị “đói dập, no dồn”, hội chứng tái dưỡng.

  Thế nào là hội chứng tái dưỡng?

(more…)