Archive for the ‘MÔI TRƯỜNG’ Category

GAN BÉO: NỘI TẠNG NỔI TIẾNG BỊ LÊN ÁN !

Tháng Chín 17, 2017

GAN BÉO VÀ NỘI TẠNG ĐỘNG VẬT

TS.BS Trần Bá Thoại   Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT  VIỆT NAM

  Tiểu bang California có điều luật “California foie gras, cấm nuôi thúc vịt, ngỗng cho có gan vượt quá kích cỡ bình thường để sản xuất gan béo (foie gras), một loại nội tạng nổi tiếng của người Pháp, cũng như việc bán sản phẩm này trong các hiệu ăn.

  Luật này được ban hành vào năm 2004 và có hiệu lực 1/7/ 2012. Hôm qua, 16/9/2017, tòa án bang California một lần nữa khôi phục lệnh cấm gan béo này.

NỘI TẠNG.jpg

  Trong khi người phương Tây thường vất bỏ nội tạng, thì ở phương Đông, nội tạng lại được dùng làm thức ăn thậm chí còn làm vị thuốc.

  Dưới góc độ dinh dưỡng, nội tạng động vật cũng là một loại thức ăn tốt vì chứa khá nhiều chất đạm, chất béo và một số chất khoáng vitamin …Nhưng khi ăn nội tạng cần lưu ý những điểm sau:

    Thành phần dinh dưỡng của nội tạng

 Theo bảng thành phần thức ăn của Viện Dinh dưỡng Việt Nam, trung bình cứ 100 gam nội tạng cung cấp 110-130 calo năng lượng, và thường có từ 15-25 g chất đạm, 2-10 g  chất béo, 0-2 g chất carb (bột đường), đặc biệt gan chứa nhiều vitamin A,D, chất sắt và óc có nhiều chất béo, cholesterol…

  Do đó, mỗi loại nội tạng sẽ thích hợp tùy theo một số người:

+ Gan nhiều đạm, vitamin, sắt, glycogen nên rất tốt, đặc biệt trẻ em, người ốm dậy, phụ nữ có thai cho con bú, người thiếu máu thiếu sắt, thanh thiêu niên và người trẻ tuổi thì

+ Óc có hàm lượng chất béo, đặc biệt cholesterol rất cao. Trong 100 g óc lợn có 9.5 g chất béo, trong đó có 2,2 g cholesterol (gấp 6 lần nhu cầu hàng ngày). Do đó, không nên dùng óc cho người cao tuổi, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa: tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh thận, người thừa cân-béo phì…

 + Nội tạng thường có nhiều đạm, nên người bệnh gút cần hạn chế dùng vì qua chuyển hóa nội tạng sản sinh nhiều gốc purine rồi sẽ biến đổi thành axít uric tác nhân gây ra bệnh gút.

 Nói chung, người lớn bình thường có thể và nên ăn nội tạng mỗi tuần 2 – 3 lần, mỗi lần ăn từ 50-70g, còn trẻ em chỉ ăn từ 30 – 50g.

    Không có chuyện “ăn gì bổ nấy”

  Đây là quan niệm thô sơ, không khoa học. Thực phẩm khi ăn vào không trực tiếp chuyển ngay vào cấu hình cơ thể, mà phải được giáng hóa ra những phân tử cơ bản là glucose, axít béo, axít amin.., dùng làm nguyên liệu để tổng hợp nên các thành phần cơ thể mới. Ví dụ miếng lưỡi khi ăn vào sẽ được giáng hóa thành các axít amin, và những axít này là nguyên liệu để tổng hợp nên các protein mới. 

   Vệ sinh, an toàn thực phẩm

   Ngoài tim, óc, các nội tạng hệ tiêu hóa nằm trong ổ bụng là môi trường dễ có các vi sinh vật như vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng cư ngụ và phát triển. Ngoài ra, trong quá trình chăn nuôi, giết mổ, vận chuyển, chế biến nội tạng cũng có thể nhiễm thêm các độc chất khác.

   Một số bệnh do ăn nội tạng động vật nhiễm bẩn như bệnh “bò điên” (bệnh não xốp bò, bovine spongiform encephalopathy), bệnh nhiễm liên cầu lợn (streptococcus suis), bệnh than, nhiễm sán dây, sán lá, sán chó và giun xoắn, nhiễm aflatoxin, thuốc diệt cỏ, chất bảo quản.v.v….   

 Tim, gan, lưỡi: ba nội tạng tốt nên dùng

  * Tim

NỘI TẠNG tim   

  Tim thật sự là một bắp thịt đỏ. Ngoài tỷ lệ chất đạm cao và ít chất béo, tim còn chứa sắt, kẽm, selen, vitamin B2, B6, B12, axit folic. Đặc biệt, tim khá giàu Coenzyme Q10 (CoQ10). Đây là một chất chống oxy hóa quan trọng, được ví von là “Viên ngọc tuổi trẻ” hay thuốc chống lão hóa “giữ mãi thời gian”.

 * Gan

NỘI TẠNG gan

 Là nội tạng giàu chất dinh dưỡng nhất trong các loại thực phẩm. Ngoài chất đạm, chất béo, chất carb cao, gan là kho chứa các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E, K các vitamin nhóm B như B1, 6, 12, choline, folate, sắt….

* Lưỡi

NỘI TẠNG lưỡi.jpg

  Tuy được xếp vào nội tạng, nhưng lưỡi thực sự là bắp thịt. Về dinh dưỡng, lưỡi động vật thuộc vào nhóm thịt đỏ, rất tốt cho cơ thể nếu ta dùng đúng mực. Ưu điểm lớn của lưỡi là hương vị …

  Gan béo: món ngon, “dã man” !

   Gan béo (foie gras) là niềm tự hào của ẩm thực Pháp, là một trong những món ăn đắt đỏ bậc nhất thế giới.

  Nhưng, gan béo là thực phẩm gây nhiều tranh cãi vì quy trình tàn khốc để nuôi ngỗng: Đầu tiên, ngỗng sẽ bị banh miệng “nhồi” vài ký thức thức ăn 3- 4 lần mỗi ngày, khiến lá gan lớn đột biến, gấp nhiều lần bình thường. Lá gan quá lớn sẽ đè vào phổi, khiến ngỗng thở khó khăn. Cân nặng quá lớn làm nhiều con ngỗng không thể đứng nổi, thậm chí gãy cả chân, gây căng thẳng, khiến ngỗng “nổi điên” tấn công lẫn nhau.Vì thế, ngỗng được nhốt trong lồng rất chật, khó di chuyển tránh cắn nhau. Vệ sinh kém, ngỗng gặp nhiều vấn đề khác sức khỏe như nhiễm trùng, tiêu chảy, viêm phổi…

  Theo Farm Sanctuary, Pháp sản xuất và tiêu thụ 75% món gan ngỗng béo trên thế giới (24 triệu con vịt và 0,5 triệu con ngỗng) mỗi năm. Mỹ và Canada cũng dùng khoảng 500.000 con mỗi năm để làm món gan béo.

   Vì quá tàn bạo, năm 2012, California chính thức ban hành luật cấm bán và tiêu thụ gan béo. Và hiện nay, việc vỗ béo tàn nhẫn cũng bị coi là phạm pháp tại các nước như Áo, Cộng hòa Czech, Đan Mạch, Phần Lan, Đức, Australia, Ấn Độ, Isarel, Italy, Luxembourg, Na Uy, Phần Lan, Nam Phi, Thụy Điển..

(more…)

Advertisements

BIỂN ĐÔNG: BẢO TÀNG ANH THÔI BÁN ĐỊA CẦU “LƯỠI BÒ”

Tháng Chín 12, 2017

TBT Theo BBC, bảo tàng Hoàng gia Greenwich, Anh, hứa sẽ ngưng mua bán quả địa cầu có “đường lưỡi bò”, đường chữ U, chi tiết gây tranh cãi về chủ quyền tại Biển Đông, sau khi nhận thư phản ánh của ông Lê Trung Tĩnh, người Việt hiện đang sống và làm việc tại Anh.

Ông Lê Trung Tĩnh muốn bảo tàng thay địa cầu có Hoàng Sa và Trường Sa ghi bằng tiếng Anh và không có đường chữ U.

http://www.bbc.com/vietnamese/vietnam-41217582

STEVE BANNON: NẾU KHÔNG BỊ KIỀM CHẾ, TRUNG QUỐC SẼ LÀ ĐỨC QUỐC XÃ THỨ HAI

Tháng Chín 12, 2017

 TBT Trả lời  phỏng vấn báo New York Times, cựu chiến lược gia trưởng Nhà Trắng Steve Bannon cho rằng nếu Mỹ không kiềm chế sự trỗi dậy của Trung Quốc, nước này có thể đi theo “con đường đen tối” của Đức hồi thập niên 1930 : “Trung Quốc bây giờ là nước Đức hồi những năm 1930. Họ đang ở giữa ngã ba đường và có thể đi về một trong hai phía. Thế hệ trẻ Trung Quốc bây giờ quá sức yêu nước, gần như là dân tộc cực đoan”  

bannon-reuters-beau-1505127216947.jpg

http://tuoitre.vn/neu-khong-bi-kiem-che-trung-quoc-se-la-duc-quoc-xa-thu-hai-20170911174155424.htm

LIÊN HIỆP QUỐC THÔNG QUA LỆNH TRỪNG PHẠT MẠNH VỚI TRIỀU TIÊN

Tháng Chín 12, 2017

http://dantri.com.vn/the-gioi/lien-hop-quoc-thong-qua-lenh-trung-phat-manh-nhat-tu-truoc-toi-nay-voi-trieu-tien-20170912063123831.htm

VIỆT NAM ĐÃ “CAM CHỊU” TRUNG QUỐC ?

Tháng Chín 9, 2017

TBT Ngày 06/9/2017, trao đổi với BBC, Tiến sĩ Hoàng Ngọc Giao, nguyên Phó Vụ trưởng Ban Biên giới Chính phủ của Việt Nam nói: “So sánh hành động này với năm 2014 khi mà giàn khoan HD-981 kéo vào Vùng Đặc quyền Kinh tế của Việt Nam, thì lần này hành động này có thể nói là trầm trọng hơn, nguy hiểm hơn và thô bạo hơn”.

giao.PNG

“Nhưng nếu ta so sánh thái độ của chính quyền Việt Nam năm 2014 và hiện nay tôi nhận thấy một điều là năm 2014, tuy vậy, chính quyền Việt Nam cũng phản ứng rất rõ ràng, cụ thể là đã có ý kiến với người đại diện của sứ quán Trung Quốc, cụ thể là đã làm văn thư gửi lên Liên Hợp Quốc cho ông Tổng Thư ký, cụ thể cũng đã có tuyên bố rất mạnh mẽ.

“Nhưng lần này thật sự là tôi cảm thấy thất vọng bởi trong khi Trung Quốc đang tập trận, bắn đạn thật ở cách Đà Nẵng có 75 hải lý, thì Việt Nam ở Đà Nẵng vẫn cứ ăn mừng quốc khánh, bắn pháo hoa.

“Rồi chính quyền Việt Nam chỉ ra một tuyên bố rất yếu ớt là ‘quan ngại’, và  đề nghị Trung Quốc chấm dứt hành động này”.

https://xuandienhannom.blogspot.com/2017/09/bbc-phai-chang-viet-nam-cam-chiu-trung.html

http://www.bbc.com/vietnamese/media-41187074

SỐC: CHI HƠN 11 NGÀN TỶ XÂY BẢO TÀNG LỊCH SỬ QUỐC GIA !!!

Tháng Chín 9, 2017

TBT Trong khi, hầu hết các Bảo tàng ở Việt Nam đang lãng phí, quanh các bảo tàng Lịch sử, Quân đội, Cách mạng ở ngay thủ đô … đều cho thuê mở quán bia hơi, cafe, ăn uống trong khuôn viên, thì Bộ Xây dựng vừa có văn bản gửi Thủ tướng Chính phủ về dự án đầu tư 11.277 tỷ đồng để xây dựng Bảo tàng Lịch sử quốc gia tại ô đất số 7 khu đô thị mới Tây Hồ Tây, Hà Nội !!!

BẢO TÀNG.jpg  

https://xuandienhannom.blogspot.com/2017/09/xay-bao-tang-11-ngan-ty-ong-e-lam-gi.html

VU LAN, BÁO HIẾU: TÌM HIỂU NGUỒN GỐC TỤC ĐỐT VÀNG MÃ

Tháng Chín 4, 2017

TBT Nhiều vị cao tăng, hòa thượng khẳng định rẵng, Đức Phật Thích Ca không dạy đốt vàng mã để cúng gia tiên. Các sách vở, giáo lý cũng không có khản này. 

 Nhân ngày Vu Lan, báo hiếu, xin trích đăng bài viết khá rõ về tục đốt vàng mã của Hòa thượng Tố Liên sau đây 

NGUYÊN NHÂN TỤC ĐỐT VÀNG MÃ
Hòa thượng Tố Liên

https://xuandienhannom.blogspot.com/2011/08/hoa-thuong-to-lien-le-vu-lan-khong-ot.html

httolien

Tục chôn người chết nước Tàu về đời thượng cổ, một khi có người chết cứ để thế đem chôn, không quan ván, lại cũng không khanh phần mộ chi cả. Đến đời vua Hoàng đế (2679trCN) cho rằng con cháu đối với ông bà cha mẹ trong việc mai táng cẩu thả như thế là thiếu bổn phận, mới sai ông Xích Xương sáng chế ra quan, quách để chôn cất. Trải qua đời Hoàng đế đến đời Đường Ngu, cái tục lệ chôn cất người chết chỉ có thế thôi.

(more…)

TRUNG QUỐC VŨ KHÍ HÓA NGUỒN NƯỚC

Tháng Chín 4, 2017

TBT Theo National Interest,  năm 1949, Trung Quốc có chưa tới 40 đập thủy điện nhỏ, nhưng giờ đây số lượng đập ở nước này đã nhiều hơn của Mỹ, Brazil và Canada cộng lại. Chỉ tính riêng trên sông Mê Kông, Trung Quốc đã xây 7 con đập lớn và đang có kế hoạch xây dựng thêm 21 đập.

thuydien_sytu.jpg

  Hiện nay, với sở hữu cao nguyên Tây Tạng cùng hơn 87.000 con đập lớn nhỏ, Trung Quốc đang nắm ưu thế đầu nguồn của 10 con sông lớn cung cấp nước cho gần 2 tỉ người ở các nước phía nam. Với nguồn nước khổng lồ này, Trung Quốc đang nắm trong tay một loại vũ khí đặc biệt, đủ sức “đe dọa” 1/4 dân số thế giới mà không tốn một mũi tên viên đạn.

http://thanhnien.vn/the-gioi/trung-quoc-vu-khi-hoa-nguon-nuoc-871800.html

2/9/2017, THÔNG XE CẦU TÂN VŨ-LẠCH HUYỆN

Tháng Chín 2, 2017

TBT Sáng nay, Quốc Khánh 2/9, chính thức thông xe cầu Tân Vũ-Lạch Huyện, Hải Phòng.  Với chiều dài 15,6km, trong đó có 5,4km cầu chạy trên biển, cầu Tân Vũ-Lạch Huyện là cầu vượt biển dài nhất Việt Nam hiện nay. 

cau-vuot-bien-hp14-1504225947212

http://dantri.com.vn/xa-hoi/sang-nay-chinh-thuc-thong-xe-cau-vuot-bien-dai-nhat-viet-nam-20170902075128613.htm

BIỂN ĐÔNG: TRUNG QUỐC TẬP TRẬN RẦM RỘ UY HIẾP VIỆT NAM

Tháng Chín 2, 2017

TBT  Từ 01 đến 23/8 Trung Quốc cho tập trận ở Vịnh Bắc Bộ, chỗ gần nhất  chỉ cách bờ biển Móng Cái, Quảng Ninh, 50 km, tức chỉ 27 hải lý !

   Tiếp theo, trong tuần lễ, từ 29/8 đến 4/9, Trung Quốc lại tổ chức cuộc tập trận rầm rộ trên biển Đông, vùng biển thuộc quần đảo Hoàng Sa và Trường Sa, chỗ gần nhất cách bờ biển Đà Nẵng chỉ 140 km, khoảng 75 hải lý !

  TQ TẬP TRẬN.jpg

http://thanhnien.vn/the-gioi/trung-quoc-tap-tran-ram-ro-o-bien-dong-871278.html

https://xuandienhannom.blogspot.com/2017/09/trung-quoc-tap-tran-ram-ro-o-bien-ong.html