Archive for the ‘Y KHOA’ Category

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA TRÁI TRỨNG GÀ

Tháng Chín 20, 2017

TBT Trong khi tại Việt Nam, trái trứng gà (Lucuma) ít được sử dụng thậm chí còn bị chê, thì ở Châu Âu, 1 kg bột quả trứng gà được bán với giá 1,2 triệu VND. 

http://cafebiz.vn/nguoi-chau-au-chi-12-trieu-vnd-cho-1-kg-bot-qua-trung-ga-trong-khi-nguoi-viet-lai-che-20170920084744105.chn

Advertisements

ĐỒ HỌA VỀ UNG THƯ

Tháng Chín 18, 2017

ĐỒ HỌA UNG THƯ.png

GAN BÉO: NỘI TẠNG NỔI TIẾNG BỊ LÊN ÁN !

Tháng Chín 17, 2017

GAN BÉO VÀ NỘI TẠNG ĐỘNG VẬT

TS.BS Trần Bá Thoại   Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT  VIỆT NAM

  Tiểu bang California có điều luật “California foie gras, cấm nuôi thúc vịt, ngỗng cho có gan vượt quá kích cỡ bình thường để sản xuất gan béo (foie gras), một loại nội tạng nổi tiếng của người Pháp, cũng như việc bán sản phẩm này trong các hiệu ăn.

  Luật này được ban hành vào năm 2004 và có hiệu lực 1/7/ 2012. Hôm qua, 16/9/2017, tòa án bang California một lần nữa khôi phục lệnh cấm gan béo này.

NỘI TẠNG.jpg

  Trong khi người phương Tây thường vất bỏ nội tạng, thì ở phương Đông, nội tạng lại được dùng làm thức ăn thậm chí còn làm vị thuốc.

  Dưới góc độ dinh dưỡng, nội tạng động vật cũng là một loại thức ăn tốt vì chứa khá nhiều chất đạm, chất béo và một số chất khoáng vitamin …Nhưng khi ăn nội tạng cần lưu ý những điểm sau:

    Thành phần dinh dưỡng của nội tạng

 Theo bảng thành phần thức ăn của Viện Dinh dưỡng Việt Nam, trung bình cứ 100 gam nội tạng cung cấp 110-130 calo năng lượng, và thường có từ 15-25 g chất đạm, 2-10 g  chất béo, 0-2 g chất carb (bột đường), đặc biệt gan chứa nhiều vitamin A,D, chất sắt và óc có nhiều chất béo, cholesterol…

  Do đó, mỗi loại nội tạng sẽ thích hợp tùy theo một số người:

+ Gan nhiều đạm, vitamin, sắt, glycogen nên rất tốt, đặc biệt trẻ em, người ốm dậy, phụ nữ có thai cho con bú, người thiếu máu thiếu sắt, thanh thiêu niên và người trẻ tuổi thì

+ Óc có hàm lượng chất béo, đặc biệt cholesterol rất cao. Trong 100 g óc lợn có 9.5 g chất béo, trong đó có 2,2 g cholesterol (gấp 6 lần nhu cầu hàng ngày). Do đó, không nên dùng óc cho người cao tuổi, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa: tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh thận, người thừa cân-béo phì…

 + Nội tạng thường có nhiều đạm, nên người bệnh gút cần hạn chế dùng vì qua chuyển hóa nội tạng sản sinh nhiều gốc purine rồi sẽ biến đổi thành axít uric tác nhân gây ra bệnh gút.

 Nói chung, người lớn bình thường có thể và nên ăn nội tạng mỗi tuần 2 – 3 lần, mỗi lần ăn từ 50-70g, còn trẻ em chỉ ăn từ 30 – 50g.

    Không có chuyện “ăn gì bổ nấy”

  Đây là quan niệm thô sơ, không khoa học. Thực phẩm khi ăn vào không trực tiếp chuyển ngay vào cấu hình cơ thể, mà phải được giáng hóa ra những phân tử cơ bản là glucose, axít béo, axít amin.., dùng làm nguyên liệu để tổng hợp nên các thành phần cơ thể mới. Ví dụ miếng lưỡi khi ăn vào sẽ được giáng hóa thành các axít amin, và những axít này là nguyên liệu để tổng hợp nên các protein mới. 

   Vệ sinh, an toàn thực phẩm

   Ngoài tim, óc, các nội tạng hệ tiêu hóa nằm trong ổ bụng là môi trường dễ có các vi sinh vật như vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng cư ngụ và phát triển. Ngoài ra, trong quá trình chăn nuôi, giết mổ, vận chuyển, chế biến nội tạng cũng có thể nhiễm thêm các độc chất khác.

   Một số bệnh do ăn nội tạng động vật nhiễm bẩn như bệnh “bò điên” (bệnh não xốp bò, bovine spongiform encephalopathy), bệnh nhiễm liên cầu lợn (streptococcus suis), bệnh than, nhiễm sán dây, sán lá, sán chó và giun xoắn, nhiễm aflatoxin, thuốc diệt cỏ, chất bảo quản.v.v….   

 Tim, gan, lưỡi: ba nội tạng tốt nên dùng

  * Tim

NỘI TẠNG tim   

  Tim thật sự là một bắp thịt đỏ. Ngoài tỷ lệ chất đạm cao và ít chất béo, tim còn chứa sắt, kẽm, selen, vitamin B2, B6, B12, axit folic. Đặc biệt, tim khá giàu Coenzyme Q10 (CoQ10). Đây là một chất chống oxy hóa quan trọng, được ví von là “Viên ngọc tuổi trẻ” hay thuốc chống lão hóa “giữ mãi thời gian”.

 * Gan

NỘI TẠNG gan

 Là nội tạng giàu chất dinh dưỡng nhất trong các loại thực phẩm. Ngoài chất đạm, chất béo, chất carb cao, gan là kho chứa các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E, K các vitamin nhóm B như B1, 6, 12, choline, folate, sắt….

* Lưỡi

NỘI TẠNG lưỡi.jpg

  Tuy được xếp vào nội tạng, nhưng lưỡi thực sự là bắp thịt. Về dinh dưỡng, lưỡi động vật thuộc vào nhóm thịt đỏ, rất tốt cho cơ thể nếu ta dùng đúng mực. Ưu điểm lớn của lưỡi là hương vị …

  Gan béo: món ngon, “dã man” !

   Gan béo (foie gras) là niềm tự hào của ẩm thực Pháp, là một trong những món ăn đắt đỏ bậc nhất thế giới.

  Nhưng, gan béo là thực phẩm gây nhiều tranh cãi vì quy trình tàn khốc để nuôi ngỗng: Đầu tiên, ngỗng sẽ bị banh miệng “nhồi” vài ký thức thức ăn 3- 4 lần mỗi ngày, khiến lá gan lớn đột biến, gấp nhiều lần bình thường. Lá gan quá lớn sẽ đè vào phổi, khiến ngỗng thở khó khăn. Cân nặng quá lớn làm nhiều con ngỗng không thể đứng nổi, thậm chí gãy cả chân, gây căng thẳng, khiến ngỗng “nổi điên” tấn công lẫn nhau.Vì thế, ngỗng được nhốt trong lồng rất chật, khó di chuyển tránh cắn nhau. Vệ sinh kém, ngỗng gặp nhiều vấn đề khác sức khỏe như nhiễm trùng, tiêu chảy, viêm phổi…

  Theo Farm Sanctuary, Pháp sản xuất và tiêu thụ 75% món gan ngỗng béo trên thế giới (24 triệu con vịt và 0,5 triệu con ngỗng) mỗi năm. Mỹ và Canada cũng dùng khoảng 500.000 con mỗi năm để làm món gan béo.

   Vì quá tàn bạo, năm 2012, California chính thức ban hành luật cấm bán và tiêu thụ gan béo. Và hiện nay, việc vỗ béo tàn nhẫn cũng bị coi là phạm pháp tại các nước như Áo, Cộng hòa Czech, Đan Mạch, Phần Lan, Đức, Australia, Ấn Độ, Isarel, Italy, Luxembourg, Na Uy, Phần Lan, Nam Phi, Thụy Điển..

(more…)

RELATIONSHIP BETWEEN SEXUAL POSITION AND SEVERITY OF PENILE FRACTURE

Tháng Chín 16, 2017

TBT  R Barros, L Schulze, AA Ornellas, L Koifman và LA Favorito đã nghiên cứu đề tài “Mối liên hệ giữa tư thế làm tình và mức độ gãy dương vật” được đăng trên Tạp chí quốc tế về Nghiên cứu tình trạng bất lực (International Journal of Impotence Research). 

http://www.nature.com/ijir/journal/v29/n5/abs/ijir201724a.html

WP_20170916_003

 Trong 90 bệnh nhân (tuổi từ 18-66) bị gãy dương vật được phân thành sáu nhóm sau: (a) thủ dâm; (b) đàn ông nằm trên; (c) kiểu chó ‘doggy style’; (d) phụ nữ nằm trên; (d) chấn thương cùn (blunt trauma); và (e) gãy do lăn (‘rolling over’ fracture), nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng 69 bệnh nhân (77%) bị gãy dương vật là do chấn thương tình dục.  Trong số những 69 người bị thương, 23/69 (26%) tư thế đàn ông ở trên; 37/69 (41%) tư thế ‘doggy style’ và 9?69 (10%) tư thế nữ ở trên.

(more…)

THUỐC NGUỒN GỐC THỰC VẬT CÓ AN TOÀN ?

Tháng Chín 15, 2017

DƯỢC THẢO: CẦN TUÂN THỦ QUY TRÌNH 5 ĐÚNG!

TS.BS Trần Bá Thoại   Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM

http://dantri.com.vn/suc-khoe/duoc-thao-can-tuan-thu-nghiem-ngat-quy-trinh-5-dung-20170917120018617.htm

 Dân trí Việc Đại tá, ThS.BS Nguyễn Lê, Bệnh viện 103, Giảng viên Học viện Quân y, tự chữa lành khối ung thư gan nguyên phát giản đơn qua việc dùng “đu đủ Mỹ” (táo mãng cầu pawpaw), đang làm “dậy sóng” dư luận. Nhiều ý kiến cho rằng đây là cách chữa “ngoại khoa” với cây trái thực vật nên vừa tiện, rẻ vừa rất an toàn.

 Thật ra, đây là cách “hóa trị liệu” với dược chất là acetogenin có trong táo pawpaw.. Và câu hỏi cần đặt ra là Acetogenin có nguồn gốc thực vật có thật sự an toàn ?.

Rau má: Canh thực phẩm chức năng và kem thuốc

 Định danh thuốc điều trị

    Theo từ điển mở Wikipedia, thuốc là hóa chất dùng để điều trị, chữa lành, ngăn ngừa, chẩn đoán bệnh, hoặc dùng để nâng cao thể lực và trí lực. Các sinh chất vốn có trong cơ thể nhưng được đưa thêm từ ngoài vào cũng được gọi là thuốc, ví dụ: các hóc-môn insulin, steroid, vitamin.., các chiết xuất chất đạm, chiết xuất nhau thai, tổ chức gan…

   Thuốc điều trị có hai nguồn gốc: một là các dẫn chất, chiết xuất từ nguồn gốc tự nhiên hóa chất vô cơ, hữu cơ có từ khoáng, động và  thực vật, và hai là hợp chất được các hãng bào chế tổng hợp trong phòng thí nghiệm sinh dược.

   Dù từ nguồn dẫn xuất nào, khi sử dụng thuốc cần tuân thủ nghiêm ngặt quy trình 5 “đúng” bắt buộc là: đúng căn bệnh, đúng dạng thuốc, đúng liều lượng, đúng liệu trình và đúng cách dùng, thiếu chắc chắn có hại.

   Trong thiên nhiên, có nhiều món ăn thực vật có chứa những hợp chất sinh học có tác dụng như một vị thuốc và chúng ta có hai cách sử dụng: một là làm thức ăn dưới dạng thực phẩm chức năng và hai là chiết xuất dược chất tinh lọc để làm thuốc chữa bệnh. Ví dụ: Rau má là một loại rau bình thường, có thể dùng làm thực phẩm chức năng để thanh nhiệt giải độc và cũng có thể chiết xuất các glycosid asiaticosid và centellosid để sản xuất dược phẩm da liễu quý Madecassol.

 ABC vài loại cây thuốc và dược phẩm thông dụng

(more…)

VIỆT NAM, SOS: CHẾT VÌ BỆNH DẠI GẤP ĐÔI CHẾT DO BỆNH SỐT XUẤT HUYẾT !

Tháng Chín 15, 2017

TBT Bệnh sốt xuất huyết đang vào cao điểm ở nước ta, với hơn 125 nghìn ca mắc, trong đó đã có 29 trường hợp tử vong. Nhưng cũng cần báo động về bệnh dại khi đã có 56 trường hợp tử vong từ đầu năm đến nay.

benh_dai_o_nguoi_infonet.jpg

http://dantri.com.vn/suc-khoe/tu-vong-do-benh-dai-gap-gan-2-lan-sot-xuat-huyet-20170914182723658.htm

https://tranbathoaimdphd.wordpress.com/2017/03/29/benh-dai-co-the-lay-nguoi-sang-nguoi/

CHỌN THỊT: ĐỎ, TRẮNG, BỐN CHÂN, HAI CHÂN?

Tháng Chín 11, 2017

CHỌN THỊT : ĐỎ, TRẮNG, BỐN CHÂN, HAI CHÂN ?

TS.BS Trần Bá Thoại     Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT  VIỆT NAM

 Vào trang mạng ẩm thực và dinh dưỡng, độc giả “tẩu hỏa nhập ma” vì cả một rừng thông tin xấu, bất lợi về thịt đỏ: Nhiều chất béo bão hòa; Nhiều cholesterol đưa đến béo phì và đái tháo đường; Gây ung thư đại tràng; Làm rối loạn hệ tiêu hóa; Gây bệnh tự miễn, viêm khớp và cả bệnh Parkinson, Alzheimer….   Thật hư thế nào? Nên chọn ra sao?

 Nhận diện thịt đỏ, thịt trắng, “bốn chân” và “hai chân”

  Thịt đỏ theo ẩm thực là các loại thịt có màu đỏ khi còn tươi và không đổi thành màu trắng khi nấu chín. Thịt đỏ thường từ các loại thú, gia súc như thịt bò, bê, cừu, dê, heo, ngựa, trâu…nói chung là loại bốn chân. Chúng có màu đỏ vì có nhiều nhục tố (myoglobin). Một số loại cá đại dương như cá ngừ, cá kiếm,… ở tầng sâu có ít oxy, nhưng có nhu cầu sử dụng cao nên thịt của chúng có nhiều myoglobin và có màu đỏ. Riêng cá hồi có màu đỏ cam, một phần là do myoglobin, một phần là do nó ăn thức ăn có chất carotenoids màu vàng cam có nhiều trong các loại giáp xác nhỏ. Nói chung, về dinh dưỡng, thịt đỏ là loại protein “xịn”, hảo hạng, cung cấp sắt, vitamin B12 đầy đủ cho cơ thể …

 Thịt trắng hay còn gọi là thịt sáng màu hơn do ít myoglobin hơn. Thịt trắng thường là thịt các loại gia cầm như gà, vịt, ngan, ngỗng….là những động vật hai chân. Thịt trắng thường được cho là tốt hơn thịt đỏ vì hàm lượng protein có chứa trong gia cầm cũng tương đối cao, nhưng tỷ lệ mỡ trong thịt gia cầm rất thấp.

    Những nghi vấn thịt đỏ gây hại cho sức khỏe

(more…)

ĐU ĐỦ PAWPAW CHỮA ĐƯỢC UNG THƯ GAN ?

Tháng Chín 9, 2017

TÁO MÃNG CẦU PAWPAW CHỮA ĐƯỢC UNG THƯ ?

TS.BS Trần Bá Thoại    Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT VIỆT NAM

http://dantri.com.vn/suc-khoe/du-du-pawpaw-chua-duoc-ung-thu-gan-20170910052439624.htm

Dân trí Gần đây, thông tin Đại tá, ThS.BS Nguyễn Lê, Bệnh viện 103, Giảng viên Học viện Quân y, tự chữa ổn định khối ung thư gan nguyên phát gần 10 năm nay, không cần đến những phương pháp điều trị ung thư quen thuộc, mà chỉ bằng cách ngoại khoa đơn giản là dùng đu đủ Mỹ, đang làm “dậy sóng” dư luận.

                          Cây, trái pawpaw

  Nhận diện cây đu đủ “Mỹ”, đu đủ pawpaw

  Đu đủ Mỹ, táo mãng cầu (custard-apple), pawpaw, assimin hay rassimin, tên khoa học Asimina tribola, thuộc họ Mãng cầu (Annonaceae), là loại cây thân cây gỗ nhỏ, cao tới 5 mét, phân cành nhiều, lá mọc so le, phiến lá như lá cây mãng cầu, quả ở nách trên cành.

   Trái các loại pawpaw được dùng để ăn và nuôi gia súc, gia cầm ở vùng đông bắc Mỹ cả ngàn năm trước. Do đó, hàng năm trên toàn vùng trung tây Hoa Kỳ đều có tổ chức lễ hội Pawpaw rất vui vẻ vào tháng Chín dương lịch.

 

 Hiện nay, đã có nhiều loại táo mãng cầu pawpaw chịu khí hậu nhiệt đới đã được di thực đến trồng ở các vùng ấm nóng của châu Á và châu Phi.

  Các nhà khoa học phát hiện trong vỏ thân, là và hạt nhiều loại pawpaw có chứa các hợp chất acetogenin có độc tính, có thể dùng để chữa nhiều bệnh nhiễm trùng, nhiễm ký sinh trùng, giun sán, sốt rét …và một số bệnh ung bướu như ung thư vòm họng, ung thư cổ tử cung, ung thư gan…

    PAWPAW 4

   Những tác dụng của Acetogenins trong đu đủ pawpaw

Trong hạt đu đủ pawpaw còn chứa chất asimitrin và 4-hydroxytrilobin, độc với tế bào; và trong phần thịt của quả pawpaw rất giàu chất bột đường, acid béo, chủ yếu là chất octanoat…..

  Các chất acetogenin trong đu đủ pawpaw

 Theo các nhà khoa học, đã có đến 133 hợp chất acetogenins (ACG) được phát hiện, nghiên cứu. Trong đó, những chất acetogenins như bullatacin (A83), motrilin (A95), asimicin (A77), trilobacin (A96), annonacin (A8), gigantetronenin (A108) và squamocin (A73) được chứng minh rõ ràng là có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào MDR MCF -7/Adr một tế bào liên quan đến bệnh lý ung thư.

 Đã có nhiều nghiên cứu khoa học đa trung tâm về hợp chất acetogenin nào dùng cho căn bệnh ung thư nào rất cụ thể, cũng như nghiên cứu về độc tính, tác dụng phụ của các chất acetogenin khi đem sử dụng trên cơ thể con người. Khá nhiều chuyên gia cho rằng acetogenins có triển vọng sẽ trở thành một nguồn cung quan trọng các hợp chất phòng chống ung thư trong tương lai gần.

  Trong mãng cầu xiêm (na xiêm) cũng có những hoạt chất acetogenin nhưng hàm lượng thấp, chỉ bằng 1/10 trong đu đủ pawpaw. 

 

                  Cây và trái mãng cầu xiêm

Những điều cần lưu ý

  * Chỉ táo mãng cầu  pawpaw mới có tác dụng chữa ung thư

(more…)

CỤC QUẢN LÝ DƯỢC: MỘT LỊCH SỬ ĐEN !

Tháng Chín 9, 2017

TBT Tôi trong ngành y, hay theo dõi báo chí, nên lưu tâm đến vấn đề  liên quan ngành như thuốc giả, nhập lậu, thực phẩm chức năng…..

 Bảy năm trước, 2010, Cục Quản lý dược cho phép nhập khẩu một số lượng rất lớn chất pseudoephedrine, tiền chất để sản xuất chất ma túy metamphetamine, cho một số công ty. Đặc biệt, riêng BV Pharma được “ưu ái” cho trực tiếp nhập khẩu, mua lại đến 4 tấn tiền chất pseudoephedrine nguy hiểm này. 

 Năm ngoái, khi vụ việc nông dân dùng sabutamol làm chất tạo nạc trong chăn nuôi, cũng lộ ra thông tin là trong hai năm 2014-2015, Cục Quản lý Dược đã cho nhập khẩu hơn 9 tấn salbutamol trong khi nhu cầu dùng để điều trị hen rất ít, chưa đến một phần mười số này.

  Năm nay, công ty dược nhỏ, mới ra đời VN Pharma làm giấy tờ giả, nhập lậu thuốc giả, gây tác hại rất lớn đến tính mạng, sức khỏe, niềm tin… của người dân, chắc chắn phải có sự góp tay, tạo điều kiện của Vụ Quản lý dược.

Dưới đây là đường link của loạt bài của nhà báo Hoàng Hải Vân phanh phui những khuất tất, móc ngoặc của vụ “độc dược” này 

[1] https://kimdunghn.wordpress.com/2017/09/08/co-quan-quan-ly-duoc-bo-y-te-mot-lich-su-den-1/#more-37574

[2] https://kimdunghn.wordpress.com/2017/09/08/co-quan-quan-ly-duoc-bo-y-te-mot-lich-su-den-2/#more-37577

[3] https://kimdunghn.wordpress.com/2017/09/08/co-quan-quan-ly-duoc-bo-y-te-mot-lich-su-den-3/#more-37579

ĂN NỘI TẠNG ĐỘNG VẬT: TỐT NẾU BIẾT CÁCH

Tháng Chín 7, 2017

NỘI TẠNG 1 .png

NỘI TẠNG 2.png