SÁCH MỚI: CÂU CHỮ TRUYỆN KIỀU

Tháng Chín 17, 2017

TBT  Nhà xuất bản Tổng hợp TP HCM vùa cho ra mắt tác phẩm Câu chữ Truyện Kiều, của học giả An Chi. Đây là những tìm tòi, khám phá thú vị của vị học giả đã 83 tuổi về câu chữ xung quanh kiệt tác văn chương của đại thi hào Nguyễn Du.

WP_20170917_002

An Chi tên thật là Võ Thiện Hoa. Ông còn có bút danh khác: Huệ Thiên, Huyện Thê, Viễn Thọ….Cũng như Trần Khánh Giư lấy bút danh là Khái Hưng (Khánh Giư sắp xếp lại), bút danh Huệ Thiên có được như sau: nếu đọc lái tên ông, Thiện Hoa sẽ thành Họa Thiên (cả trời tai họa), nêg n trong Nam hoa thành huê nên Thiện Huê lái thành Huệ Thiên. 

Advertisements

GAN BÉO: NỘI TẠNG NỔI TIẾNG BỊ LÊN ÁN !

Tháng Chín 17, 2017

GAN BÉO VÀ NỘI TẠNG ĐỘNG VẬT

TS.BS Trần Bá Thoại   Ủy viên BCH Hội NỘI TIẾT  VIỆT NAM

  Tiểu bang California có điều luật “California foie gras, cấm nuôi thúc vịt, ngỗng cho có gan vượt quá kích cỡ bình thường để sản xuất gan béo (foie gras), một loại nội tạng nổi tiếng của người Pháp, cũng như việc bán sản phẩm này trong các hiệu ăn.

  Luật này được ban hành vào năm 2004 và có hiệu lực 1/7/ 2012. Hôm qua, 16/9/2017, tòa án bang California một lần nữa khôi phục lệnh cấm gan béo này.

NỘI TẠNG.jpg

  Trong khi người phương Tây thường vất bỏ nội tạng, thì ở phương Đông, nội tạng lại được dùng làm thức ăn thậm chí còn làm vị thuốc.

  Dưới góc độ dinh dưỡng, nội tạng động vật cũng là một loại thức ăn tốt vì chứa khá nhiều chất đạm, chất béo và một số chất khoáng vitamin …Nhưng khi ăn nội tạng cần lưu ý những điểm sau:

    Thành phần dinh dưỡng của nội tạng

 Theo bảng thành phần thức ăn của Viện Dinh dưỡng Việt Nam, trung bình cứ 100 gam nội tạng cung cấp 110-130 calo năng lượng, và thường có từ 15-25 g chất đạm, 2-10 g  chất béo, 0-2 g chất carb (bột đường), đặc biệt gan chứa nhiều vitamin A,D, chất sắt và óc có nhiều chất béo, cholesterol…

  Do đó, mỗi loại nội tạng sẽ thích hợp tùy theo một số người:

+ Gan nhiều đạm, vitamin, sắt, glycogen nên rất tốt, đặc biệt trẻ em, người ốm dậy, phụ nữ có thai cho con bú, người thiếu máu thiếu sắt, thanh thiêu niên và người trẻ tuổi thì

+ Óc có hàm lượng chất béo, đặc biệt cholesterol rất cao. Trong 100 g óc lợn có 9.5 g chất béo, trong đó có 2,2 g cholesterol (gấp 6 lần nhu cầu hàng ngày). Do đó, không nên dùng óc cho người cao tuổi, người mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa: tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh thận, người thừa cân-béo phì…

 + Nội tạng thường có nhiều đạm, nên người bệnh gút cần hạn chế dùng vì qua chuyển hóa nội tạng sản sinh nhiều gốc purine rồi sẽ biến đổi thành axít uric tác nhân gây ra bệnh gút.

 Nói chung, người lớn bình thường có thể và nên ăn nội tạng mỗi tuần 2 – 3 lần, mỗi lần ăn từ 50-70g, còn trẻ em chỉ ăn từ 30 – 50g.

    Không có chuyện “ăn gì bổ nấy”

  Đây là quan niệm thô sơ, không khoa học. Thực phẩm khi ăn vào không trực tiếp chuyển ngay vào cấu hình cơ thể, mà phải được giáng hóa ra những phân tử cơ bản là glucose, axít béo, axít amin.., dùng làm nguyên liệu để tổng hợp nên các thành phần cơ thể mới. Ví dụ miếng lưỡi khi ăn vào sẽ được giáng hóa thành các axít amin, và những axít này là nguyên liệu để tổng hợp nên các protein mới. 

   Vệ sinh, an toàn thực phẩm

   Ngoài tim, óc, các nội tạng hệ tiêu hóa nằm trong ổ bụng là môi trường dễ có các vi sinh vật như vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng cư ngụ và phát triển. Ngoài ra, trong quá trình chăn nuôi, giết mổ, vận chuyển, chế biến nội tạng cũng có thể nhiễm thêm các độc chất khác.

   Một số bệnh do ăn nội tạng động vật nhiễm bẩn như bệnh “bò điên” (bệnh não xốp bò, bovine spongiform encephalopathy), bệnh nhiễm liên cầu lợn (streptococcus suis), bệnh than, nhiễm sán dây, sán lá, sán chó và giun xoắn, nhiễm aflatoxin, thuốc diệt cỏ, chất bảo quản.v.v….   

 Tim, gan, lưỡi: ba nội tạng tốt nên dùng

  * Tim

NỘI TẠNG tim   

  Tim thật sự là một bắp thịt đỏ. Ngoài tỷ lệ chất đạm cao và ít chất béo, tim còn chứa sắt, kẽm, selen, vitamin B2, B6, B12, axit folic. Đặc biệt, tim khá giàu Coenzyme Q10 (CoQ10). Đây là một chất chống oxy hóa quan trọng, được ví von là “Viên ngọc tuổi trẻ” hay thuốc chống lão hóa “giữ mãi thời gian”.

 * Gan

NỘI TẠNG gan

 Là nội tạng giàu chất dinh dưỡng nhất trong các loại thực phẩm. Ngoài chất đạm, chất béo, chất carb cao, gan là kho chứa các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E, K các vitamin nhóm B như B1, 6, 12, choline, folate, sắt….

* Lưỡi

NỘI TẠNG lưỡi.jpg

  Tuy được xếp vào nội tạng, nhưng lưỡi thực sự là bắp thịt. Về dinh dưỡng, lưỡi động vật thuộc vào nhóm thịt đỏ, rất tốt cho cơ thể nếu ta dùng đúng mực. Ưu điểm lớn của lưỡi là hương vị …

  Gan béo: món ngon, “dã man” !

   Gan béo (foie gras) là niềm tự hào của ẩm thực Pháp, là một trong những món ăn đắt đỏ bậc nhất thế giới.

  Nhưng, gan béo là thực phẩm gây nhiều tranh cãi vì quy trình tàn khốc để nuôi ngỗng: Đầu tiên, ngỗng sẽ bị banh miệng “nhồi” vài ký thức thức ăn 3- 4 lần mỗi ngày, khiến lá gan lớn đột biến, gấp nhiều lần bình thường. Lá gan quá lớn sẽ đè vào phổi, khiến ngỗng thở khó khăn. Cân nặng quá lớn làm nhiều con ngỗng không thể đứng nổi, thậm chí gãy cả chân, gây căng thẳng, khiến ngỗng “nổi điên” tấn công lẫn nhau.Vì thế, ngỗng được nhốt trong lồng rất chật, khó di chuyển tránh cắn nhau. Vệ sinh kém, ngỗng gặp nhiều vấn đề khác sức khỏe như nhiễm trùng, tiêu chảy, viêm phổi…

  Theo Farm Sanctuary, Pháp sản xuất và tiêu thụ 75% món gan ngỗng béo trên thế giới (24 triệu con vịt và 0,5 triệu con ngỗng) mỗi năm. Mỹ và Canada cũng dùng khoảng 500.000 con mỗi năm để làm món gan béo.

   Vì quá tàn bạo, năm 2012, California chính thức ban hành luật cấm bán và tiêu thụ gan béo. Và hiện nay, việc vỗ béo tàn nhẫn cũng bị coi là phạm pháp tại các nước như Áo, Cộng hòa Czech, Đan Mạch, Phần Lan, Đức, Australia, Ấn Độ, Isarel, Italy, Luxembourg, Na Uy, Phần Lan, Nam Phi, Thụy Điển..

Đọc tiếp »

3 CÂU CHUYỆN “VỎ QUÝT DÀY, MÓNG TAY NHỌN”

Tháng Chín 16, 2017
CHUYỆN 1
Cô thư ký ỏn ẻn với giám đốc:
– Anh à, em có bầu rồi.
Giám đốc vẫn làm việc, cười mỉm rồi nhẹ nhàng:
– Anh triệt sản lâu rồi.
Nữ thư ký ngây ra rồi gượng cười:
– Em chỉ nói đùa với anh thôi mà.
Giám đốc nhìn cô một lúc, uống ngụm trà rồi nói:
– Anh cũng giỡn như thế.
 
CHUYỆN 2
 Ông Bợm hết tiền nhưng muốn uống rượu. Bèn lệnh thằng con trai:
– Mồi, mày xách chai ra mua cho bố xị rượu gấp!
Thằng Mồi lễ phép:
– Bố cho con tiền ?
Ông Bợm trợn mắt quát lệnh:
– Không tiền mà mua được rượu mới giỏi, mới đúng là con tao !
Sợ quá, thằng mồi cầm chai chạy đi. Gần nửa giờ sau nó cầm chai không trở về. Ông Bợm quát:
 – Không có rượu làm sao tao nhắm?
 Thằng Mồi nhẹ nhàng nói:
– Con nghĩ, bố nhậu không rượu mà vẫn say mới tài, mới xứng là bố của con !


CHUYỆN 3 

Ba chàng trai tán một cô gái. Họ tự giới thiệu với bố mẹ cô ấy
A nói:
– Nhà cháu có vài tỷ đồng tiền mặt và gởi ngân hàng.
B nói:
– Nhà cháu có một loạt bất động sản, trị giá vài chục tỷ.
C nói:
– Cháu không có gì cả, ngoài đứa con trong bụng con gái bác  ạ.
A, B bèn đánh bài chuồn.

ẢNH TÀU TRÊN VTV VIỆT !!!

Tháng Chín 16, 2017

TBT Trên FB Góc nhìn Báo chí-Công dân, Hoàng Tuấn Minh đã chụp lại qua màn hình những hình ảnh của Tàu được VTV sử dụng trong các chương trình phát sóng sau:

TÀU 1.jpg

 Cờ Trung Quốc có 6 ngôi sao !

TÀU 2

Dùng hình ảnh quân Giải phóng Trung Quốc để minh họa lính Việt Nam

TÀU 3

Dùng bản đồ “lưỡi bò” để thông báo khí tượng

TÀU 4

“Dời” thủ đô Hà Nội sang tỉnh Quảng Tây (Trung Quốc). 

https://www.facebook.com/groups/nhabaocongdan/permalink/605577473165361/

https://xuandienhannom.blogspot.com/2017/09/tran-binh-minh-nhung-san-pham-truyen.html

HOÀNG GIÁC “MƠ HOA” ĐÃ RA ĐI!

Tháng Chín 16, 2017

TBT  Vào lúc 23 giờ 38 phút ngày 14/9/2017,  nhạc sĩ Hoàng Giác, thân phụ nhà thơ Hoàng Nhuận Cầm và là tác giả của những ca khúc nổi tiếng thời kỳ 1945 – 1946 như: “Mơ hoa”, “Ngày về”, “Lỡ cung đàn”… đã từ giã nhà riêng ở Hà Nội để vãn sanh cực lạc ở tuổi 94….

giac2-1505448339464.jpg

 

RELATIONSHIP BETWEEN SEXUAL POSITION AND SEVERITY OF PENILE FRACTURE

Tháng Chín 16, 2017

TBT  R Barros, L Schulze, AA Ornellas, L Koifman và LA Favorito đã nghiên cứu đề tài “Mối liên hệ giữa tư thế làm tình và mức độ gãy dương vật” được đăng trên Tạp chí quốc tế về Nghiên cứu tình trạng bất lực (International Journal of Impotence Research). 

http://www.nature.com/ijir/journal/v29/n5/abs/ijir201724a.html

WP_20170916_003

 Trong 90 bệnh nhân (tuổi từ 18-66) bị gãy dương vật được phân thành sáu nhóm sau: (a) thủ dâm; (b) đàn ông nằm trên; (c) kiểu chó ‘doggy style’; (d) phụ nữ nằm trên; (d) chấn thương cùn (blunt trauma); và (e) gãy do lăn (‘rolling over’ fracture), nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng 69 bệnh nhân (77%) bị gãy dương vật là do chấn thương tình dục.  Trong số những 69 người bị thương, 23/69 (26%) tư thế đàn ông ở trên; 37/69 (41%) tư thế ‘doggy style’ và 9?69 (10%) tư thế nữ ở trên.

Đọc tiếp »

CẨN TRỌNG KHI DÙNG THUỐC ĐÔNG Y !

Tháng Chín 16, 2017

TBT Sau khi post bài THUỐC NGUỒN GỐC THỰC VẬT CÓ AN TOÀN ?, nhiều bạn bè có hỏi tôi Vậy thuốc Đông y thì sao? Câu hỏi này có hai vấn đề quan trọng cần bàn: một là độc tính của dược chất có trong thuốc Đông y, và hai là vệ sinh an toàn của dược liệu được dùng để bào chế ra thuốc trị liệu.

 Về độc tính và liều lượng của thuốc Đông y, chúng ta dễ dàng tra cứu sách vở y khoa hoặc trên internet. Nhưng về an toàn nguồn Đông y dược liệu thì quá mông lung. Theo những thống kê gần đây cho thấy, có đến 80% nguồn Đông dược nhập lậu từ Trung Quốc trong đó đến 20% là kém phẩm chất. Rất nhiều thuốc Đông y là pha trộn tân dược và chẳng có nhãn mác, nguồn gốc ró ràng…[1],[2],[3],[4] 

NHỮNG QUAN NGẠI VỀ VIỆC SỬ DỤNG THUỐC ĐÔNG Y

Võ Văn Danh

https://www.danluan.org/tin-tuc/20170912/nhung-quan-ngai-ve-viec-su-dung-thuoc-dong-y

THUỐC BẮC.jpg

Nhân đọc bài “Chính phủ Trung Quốc cổ vũ cho y học cổ truyền: Tại sao lại nguy hiểm?” của Giang Le trong đó tác giả dẫn nguồn là bài “Why China’s traditional medicine boom is dangerous” được đăng trên tờ Economist danh giá (*), tôi tò mò tìm xem có thông tin gì đánh giá về thuốc Bắc thì có bài “Chinese herbal medicines” tuy đã cũ (2002) nhưng uy tín và đủ để phác họa vấn đề mà tác giả cho rằng đây chỉ là cái chop của tảng băng. Ở đây tôi chỉ dịch phần “Những quan ngại trong việc dùng thuốc Đông y”

(*) https://www.economist.com/news/china/21727945-unproven-remedies-promoted-state-why-chinas-traditional-medicine-boom-dangerous

Pha trộn [với Âu dược]

Hầu hết những tư liệu về độc tính của các loại thảo dược Trung Quốc có liên quan đến các trường hợp sử dụng dược liệu truyền thống Trung Quốc pha trộn với dược phẩm phương Tây. Ở Hoa Kỳ, đôi khi các báo cáo thậm chí nói đến đến các chất liệu dược phẩm không còn được chấp thuận sử dụng cho người. Sự trộn lẫn với các tác nhân như kim loại nặng có thể gây ra nguy hiểm lớn nhất cho những bệnh nhân sử dụng các loại thảo dược của Trung Quốc.

Đọc tiếp »

HỌC PHIỆT VÀ QUÂN PHIỆT

Tháng Chín 16, 2017

TBT Ý kiến về cuốn “Từ Điển Tiếng Việt Của GS. Nguyễn Lân – Phê Bình Và Khảo Cứu” của Hoàng Tuấn Công, một số tác giả không trên tinh thần khoa học coi trọng cái đúng sai, mà lại dựa vào tác giả là ai, tuổi tác thế nào, nghĩa là theo tư tưởng “học phiệt”. Câu chuyện vì thế đã đi xa và có nhiều hệ lụy không hay…

  Chu Mộng Long, một người có khá nhiều comment liên quan đến cuốn sách của Hoàng Tuấn Công có bài viết sau đây

HỌC PHIỆT ĐÁNG SỢ NHƯ QUÂN PHIỆT

Chu Mộng Long 

https://xuandienhannom.blogspot.com/2017/09/hoc-phiet-ang-so-nhu-quan-phiet.html

HỌC PHIỆT

Chủ trương cải cách giáo dục “chuyển truyền thụ tri thức sang phát triển năng lực” của Nghị quyết Trung ương và công cuộc cải cách căn bản và toàn diện của Bộ Giáo dục và đào tạo, theo tôi, có nguy cơ phá sản hoàn toàn bởi tinh thần học phiệt của những kẻ đang thống trị trong học thuật.

Đọc tiếp »

VỤ TỰ ĐIỂN TIẾNG VIỆT CỦA GS NGUYỄN LÂN (tiếp theo)

Tháng Chín 16, 2017

TBT  Trong cuốn sách Từ Điển Tiếng Việt Của GS. Nguyễn Lân – Phê Bình Và Khảo Cứu”, Hoàng Tuấn Công đã thống kê những sai sót của GS Nguyễn Lân:

.Từ điển Tục ngữ và thành ngữ: hơn 140 trang với gần 300 lỗi
.Từ điển từ và ngữ Hán Việt với hơn 50 trang, phê hơn 110 lỗi
.Từ điển từ và ngữ Việt Nam dành 220 trang để phê phán trên 500 lỗi.
.Về chính tả trong từ điển của GS Nguyễn Lân: dành 22 trang phê Muốn đúng chính tả sai 22 lỗi; và phê tiếp 21 lỗi sau 50 năm Muốn đúng chính tả ra đời, có trong “Từ và Ngữ Việt Nam”.
.Thử lý giải những sai sót khó hiểu của GS Nguyễn Lân: dành 85 trang cuối để tìm hiểu về về Kiến thức ngôn ngữ học, Kiến văn, Kiến thức Hán Nôm, Tiếng mẹ đẻ và phương pháp luận khi làm từ điển. Trong đó dùng 14 trang để chứng minh cụ Nguyễn Lân không phân biệt được cụm từ, danh ngữ, thuật ngữ, quán ngữ với thành ngữ; tục ngữ với ca dao; thành ngữ, tục ngữ với câu đố; từ và cụm từ tự do tổng cộng có 70 lỗi.

Cuốn sách gây tiếng vang lớn, trong vòng một tuần 2000 quyển đã bán sạch, và rất nhiều ý kiến, ủng hộ khen ngợi rất nhiều nhưng chê bai cũng có. Đặc biệt, một số “học phiệt” nặng lời ….

Dưới đây, là 2 thư gởi GS Nguyễn Lân đăng trên blog Tín nhiệm

http://tinnhiem.vn102.space/?p=6233020&more=1&c=1&tb=1&pb=1#more6233020

WP_20170916_002

Chào anh Dũng !
Cám ơn anh đã chia sẻ thêm môt số bài viết có liên quan đến Hoàng Tuấn Công. Em rất cần những bài này để tìm cách phản biện lại ý tứ của HTC. Vì em là người đã giới thiệu sách cậu ấy trên blog.
Nhưng báo anh rõ bài viết của Thanh Hằng thì ý không phải của Thanh Hằng, mà TH chỉ tổng hợp và mượn ý người khác để bắt lỗi HTC. Làm như vậy không hiệu quả vì không đủ sức vạch ra cái sai của HTC. Còn ý người khác trích để phản biện thì do họ đọc không kỹ sách của HTC nên nói trớt hướt không đủ trọng lượng để cho thấy cái sai của HTC. Tóm lại bài của TH không sử dụng được, nhưng lại là bài khá nhất so với 2 bài còn lại.
Hai ông Tiến sĩ thì bắt bẻ bằng lập luận không chặt chẽ, với những người chưa đọc qua HTC, thì có thể lấy ý nọ hiểu sang ý khác để thấy cậu ấy có sai sót. Nhưng nếu đọc trực diện trên sách thì cái chứng minh của HTC lại rõ ràng hơn. Vì vậy bài của hai vị tiến sĩ cũng không thể sử dụng nhằm bắt bẻ HTC để có thể cho người đọc tâm phục khẩu phục được. Đành chờ bài khác anh à.

Đọc tiếp »

VÌ SAO VIỆT NAM KHÔNG THỂ KÌM HÃM FACEBOOK? (Why Vietnam can’t hold back Facebook?)

Tháng Chín 15, 2017

TBT Đây là bài viết hay về Facebook Việt Nam đăng tải ở e.vnexpress.net phiên bản tiếng Anh. Vũ Quốc Ngữ dịch ra tiếng Việt và gởi đăng trên boxitvn.blogspot.com

TẠI SAO VIỆT NAM KHÔNG THỂ KÌM HÃM FACEBOOK ?

Tác giả Dien Luong Dịch giả Vũ Quốc Ngữ 

https://e.vnexpress.net/news/news/why-vietnam-can-t-hold-back-facebook-3639186.html

 

 Việc bãi nhiệm một đảng viên cao cấp của Đảng Cộng sản cầm quyền. Sự “đầu thú” của một quan chức đứng đầu một doanh nghiệp nhà nước sau một thời gian trốn chạy và chiến dịch điều tra chống tham nhũng. Tài sản không công khai của quan chức chính phủ.

Việc độc giả Việt Nam nhận được những dạng thông tin trên từ Facebook, chứ không phải là từ các phương tiện truyền thông chính thống, đã minh họa sự phát triển của mạng truyền thông xã hội trong một quốc gia có hơn một nửa của tổng dân số gần 92 triệu người đang online.

Nguyễn Công Khế, tổng biên tập viên sáng lập đã nghỉ hưu của tờ báo Thanh Niên, đã viết cho New York Times năm 2014 rằng độc giả Việt Nam, đang khao khát nhiều tin tức mới hơn, đang rời xa các phương tiện truyền thông truyền thống.

Đọc tiếp »